Biljka ne mora birati između estetske i prehrambene uloge – može imati obje. Za takve se biljke upotrebljava naziv „edimentals”, nastao spajanjem engleskih riječi „edible” i „ornamental”, odnosno jestivo i ukrasno. Izvorna definicija odnosi se na višegodišnje biljke koje se tradicionalno cijene zbog dekorativnog izgleda, ali imaju i jestive dijelove. Taj se pojam danas koristi nešto šire pa se među „edimentals” svrstavaju i jednogodišnje i dvogodišnje vrste.
JESTIVI VRT NE MORA IZGLEDATI KAO POVRTNJAK
Prednost ovakvog pristupa je bolje iskorištavanje prostora. Umjesto biljke koja tijekom cijele godine zauzima mjesto samo zbog izgleda, moguće je odabrati vrstu koja će dati boju, strukturu ili cvijet, a zatim i nešto za kuhinju.
Artičoka je višegodišnja biljka koja razvija velike, duboko urezane listove i može dosegnuti oko metar i pol visine. Ono što se jede zapravo je njezin nerazvijeni cvjetni pup. Ako se pupoljak ne ubere, otvara se veliki ljubičasti cvat koji privlači pčele i druge oprašivače. To omogućuje i zanimljiv izbor između berbe i cvatnje. Dio pupova može završiti u kuhinji, a nekoliko se može ostaviti da procvjeta.
Još pristupačniji primjer je blitva. Sorte s raznobojnim peteljkama mogu imati crvene, ružičaste, narančaste, žute ili bijele tonove. Blitva je dovoljno dekorativna za sadnju među cvijećem, a dobro uspijeva i u većim posudama. Mladi listovi mogu se koristiti svježi, dok se razvijeniji pripremaju poput špinata, a mesnate peteljke također su jestive.
Dragoljub je stvoren za ovakav tip vrta. Može biti grmolik ili penjačica, ima okrugle listove i cvjetove u žutim, narančastim, crvenim i tamnocrvenim tonovima. Cvjetovi, listovi i pupovi su jestivi, a okus im je pomalo papren. Cvjetovi se mogu dodavati salatama i jelima od tjestenine, a blaži okus se dobiva korištenjem samo latica.
Sličnu dvostruku ulogu imaju mnoge biljke koje su već prisutne u našim vrtovima. Ružmarin, kadulja i lavanda – njihova vrijednost ne prestaje nakon cvatnje. Listovi ružmarina i kadulje koriste se kao začini, a jestivi su i njihovi cvjetovi. Cvjetovi lavande mogu se koristiti za aromatiziranje šećera, meda i octa te u pripremi pojedinih slastica. Jestivi su i cvjetovi drugih kulinarskih začinskih biljaka, među njima bosiljka, metvice, timijana, vlasca, kopra i komorača.
KAKO PLANIRATI GREDICU
Visoke biljke mogu graditi pozadinu i volumen, niže vrste popunjavati srednji dio, a puzajuće i viseće biljke prekrivati rubove.
Artičoka daje visinu i veliko srebrnasto lišće. Raznobojna blitva donosi izražajne peteljke i široke zelene listove. Vlasac tijekom cvatnje stvara ljubičaste kuglaste cvatove, komorač prozračno lišće i žute štitaste cvatove, a dragoljub može povezati cijelu kompoziciju spuštajući se niz rub gredice ili posude. Ružmarin, kadulja i lavanda mogu ostati trajna struktura oko koje se iz godine u godinu mijenjaju sezonske biljke.
Takav vrt izgleda zanimljivo i izvan vrhunca vegetacije ako se odaberu vrste različitog životnog ciklusa. Višegodišnje biljke vraćaju se iz godine u godinu i u pravilu zahtijevaju manje ponovnog sijanja i sadnje od jednogodišnjeg povrća. Dio biljaka može se pustiti u cvatnju i nakon što bi ih se u klasičnom povrtnjaku već ubralo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....