Motar (Crithmum maritimum) samonikla je jestiva biljka koju često možemo pronaći na našoj obali, osobito na stijenama uz more. Poznat je i pod nazivima matar i petrovac, a zbog otpornosti na sol i sušu dobro je prilagođen životu uz more.
Motar raste u pukotinama stijena i na kamenitim obalama, gdje je često izložen jakom suncu i morskom prskanju. Dok bi mnoge druge biljke na takvim mjestima teško opstale, motar se uspješno prilagodio tim uvjetima. Njegovi mesnati listovi pomažu mu zadržavati vodu, što mu omogućuje preživljavanje i tijekom sušnih razdoblja.
Jestiva biljka s dugom tradicijom
Motar se odavno koristi u mediteranskoj kuhinji. Mladi listovi i izbojci imaju aromatičan, pomalo slankast okus, a najčešće se pripremaju ukiseljeni i poslužuju kao prilog uz ribu i druga jela. Nekada je bio posebno cijenjen među stanovnicima uz obalu, kojima je bio lako dostupan u prirodi.
Može se uzgajati i u vrtu
Iako ga najčešće povezujemo s kamenitim obalama, motar se može uzgajati i u vrtu, osobito ako mu se osiguraju uvjeti slični onima u prirodi. Najviše mu odgovara sunčano mjesto i dobro drenirano tlo u kojem se ne zadržava višak vode. Zbog svoje otpornosti na sušu zanimljiv je izbor za vrtove u mediteranskom podneblju, gdje tijekom ljeta često nedostaje oborina. Može se uzgajati i u posudama, što je praktično za one koji nemaju vrt, ali žele imati ovu aromatičnu biljku pri ruci.
Za razliku od mnogih samoniklih biljaka koje rastu na livadama i u šumama, motar je karakterističan za morsku obalu. Dobro uspijeva na mjestima na kojima nema mnogo tla, a izloženost soli i vjetru ne predstavlja mu velik problem. Ipak, prilikom branja treba voditi računa o očuvanju prirodnih staništa te ga ne brati na zaštićenim područjima ili ondje gdje je sakupljanje zabranjeno.
Nije komorač, iako ga tako nazivaju
Motar se na engleskom naziva sea fennel, odnosno morski komorač, no nije riječ o istoj biljci. Obje pripadaju porodici štitarki (Apiaceae), ali pripadaju različitim rodovima. Motar se lako prepoznaje po mesnatim, plavozelenim listovima i sitnim žućkastozelenim cvjetovima skupljenima u štitaste cvatove.
Motar najčešće cvjeta od lipnja do rujna, ovisno o staništu i vremenskim uvjetima. Njegovi sitni žućkastozeleni cvjetovi možda nisu osobito upadljivi, ali privlače kukce oprašivače i imaju važnu ulogu u obalnom ekosustavu.
Sadrži vitamin C i druge vrijedne spojeve
Osim što je zanimljiv zbog svoje prilagodljivosti, motar je poznat i po svom nutritivnom sastavu. Sadrži vitamin C i različite fenolne spojeve, a njihov udio može varirati ovisno o uvjetima u kojima biljka raste i načinu na koji se priprema.
Što se ljekovitog djelovanja tiče navodi se kako osim što je bogat vitaminom C, koristi se kao diuretik i za detoksikaciju, poticanje probave, smiruje grčeve u želucu i crijevima te pomaže kod žgaravice. Brojni izvori potvrđuju i njegovo antioksidativno djelovanje.
Morski retinol
U industriji njege kože koristi se kao prirodna, biljna alternativa retinolu. Često ga nazivaju i "morskim retinolom", sastojak je brojnih kozmetičkih proizvoda na tržištu.
Po pitanju regeneracije kože potiče obnovu stanica i pomaže u ublažavanju sitnih linija te bora bez klasičnih iritacija koje klasični retinol može izazvati. Za razliku od sintetskog retinola, ekstrakt motara blag je prema koži, smanjuje crvenilo i poboljšava elastičnost. Sadrži vitamine (poput vitamina C), esencijalna ulja i minerale koji štite kožu od slobodnih radikala.
Motar je još jedan primjer koliko su se biljke mediteranskog podneblja uspješno prilagodile zahtjevnim uvjetima uz more. Osim što je dio karakterističnog obalnog krajolika, svoje je mjesto pronašao i u tradicionalnoj kuhinji, gdje se njegova prepoznatljiva aroma cijeni i danas.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....