Uskraćeni za gastronomski klasik: otkrivamo zašto je na peškariji nemoguće kupiti ribu koju obožavaju brojni Dalmtinci

Zima 2023./24. godine mogla bi ući u anale domaćeg ribarstva kao prva sezona u kojoj nije bilo crnog gavuna ili gire – kako drugdje nazivaju zimsku sitnu ribu oduvijek omiljenu u šibenskom kraju. Polučeni gavuni pritisnuti pijatom na sat-dva, da povuku aromu luka, potom pofrigani ili ispečeni na gradelama gastronomski su klasik ovoga dijela Dalmacije. Malo tko, zapravo gotovo nitko nije ih se nauživao ove godine; „za guzicu se ide na Forticu“, to se zna, no možda bi ih se na opjevanoj Fortici (tvrđava sv. Mihovila) lakše našlo nego tamo gdje im je mjesto – na peškariji.

Razmjerno masovnog, jeftinog (4-5 eura) morskog ploda, bijelog ekvivalenta plavoj srdeli hraniteljici puka - gavuna ove zime nema ne zato što ga je nedaj bože – nestalo u moru – nego zbog važne odluke hr...