Pohani pileći odrezak s razlogom je jedno od najomiljenijih jela od piletine: kombinacija zlatne, hrskave korice i mekane piletine jednostavno je fantastična. Toliko fantastična da ćemo se u njihovu pripremu upustiti unatoč pepavom procesu i neizvjesnom rezultatu, jer s pohanjem pilećih odrezaka toliko toga može poći po zlu... Želite li izbjeći razočaranja kao što su presušeno meso i koricu koja otpada za vrijeme prženja, isprobajte ovaj trik za savršeno pohanu, hrskavu i sočnu piletinu.
Umjesto da meso po standardnom postupku uvaljate u brašno pa umočite u jaja i potom uvaljate u krušne mrvice, preskočite brašno, a cijelo jaje zamijenite bjelanjkom pomiješanim s kukuruznim škrobom. Još jedan detalj: pokušajte pronaći panko mrvice, koje su krupnije i rezultiraju hrskavi...