Jedna od prvi stvari koje smo svi naučili u vezi s kuhanjem je da se grah, slanutak i druge mahunarke otebaju namočiti preko noći ili u nekom drugom manje više jednako dugom terminu koji vam se uklapa u životni raspored, inače će se kuhati najmanje dva sata, a čak bi i nakon toga mogle ostati tvrde.
Čini se da svi koji postupaju na takav način postupaju pogrešno. Prema savjetu koji je dao dr. Stuart Farrimond u knjizi Znanost kuhanja, ovakva praksa je nepotrebna i štetna: premda može skratiti vrijeme kuhanja, može i rezultirati kašastom teksturom grahorice te joj narušiti okus, čineći ga bljutavim.