Kupnja ribe ne mora biti komplicirana čak ni ako se ne razumijete previše u različite vrste. Nekoliko detalja može otkriti je li riba zaista svježa, a posebno vrijedi obratiti pozornost na oči, škrge i čvrstoću mesa.
Prvo pogledajte oči
Ako kupujete cijelu ribu, oči mogu biti jedan od prvih pokazatelja svježine. Kod svježe ribe uglavnom su bistre, sjajne i blago ispupčene. Ako je riba dulje stajala, mogu postati mutne, sivkaste i upale. Ipak, samo na temelju očiju ne treba donositi konačan zaključak jer njihov izgled mogu promijeniti i zamrzavanje te odmrzavanje.
Provjerite škrge
Sljedeće što vrijedi pogledati su škrge. Kod svježe ribe one su najčešće vlažne i crvenkaste, dok s vremenom mogu postati blijede ili sivkaste te poprimiti neugodan miris i sluzavu površinu.
Napravite jednostavan test prstom
Svježinu možete provjeriti i blagim pritiskom na meso. Ono bi trebalo biti čvrsto i elastično, a udubljenje nastalo pritiskom trebalo bi se brzo vratiti. Ako meso ostane udubljeno, djeluje mekano ili gnjecavo, riba možda više nije u najboljem stanju.
Nemojte zanemariti ni miris. Svježa riba trebala bi imati blag miris mora ili vode, dok snažan neugodan miris koji podsjeća na amonijak nije dobar znak.
Ne oslanjajte se samo na jedan znak
Najsigurnije je promatrati nekoliko pokazatelja zajedno. Provjerite oči i škrge, pritisnite meso te obratite pozornost na miris. Kod fileta je procjena nešto zahtjevnija jer nema očiju i škrga, pa su tada posebno važni izgled, miris i čvrstoća mesa, prenosi Krstarica.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....