Rijetki za ovo znaju: omiljena poslastica čisti jetru, pomaže štitnjaču i snižava kolesterol; pravi je saveznik zdravlja

Zašto marmeladu (gumene bombone/žele) mogu jesti gotovo svi, u čemu je njezina korist i tko je treba konzumirati s oprezom.

Marmelada je poslastica koja zbog svojih sastojaka može biti korisna mnogima. Proizvodi se od voćnih sokova koji se iskuhavaju do guste, rastezljive konzistencije.

Obično se pravi od voća i bobica bogatih pektinom, kao što su jabuke, marelice, dunje i crni ribiz. Prvotno se marmelada proizvodila upravo tako, no kasnije se počeo koristiti sok citrusa. Poslije su se u sastav počeli dodavati želatina, pektin i agar-agar.

Jean-christophe Riou/Foodcollection Via Afp

Danas se sastav promijenio: soku ili voćnom pireu dodaje se šećer ili sirup, tekućina se isparava, miješa sa želatinom ili agar-agarom, dodaju se bojila i ostavlja se da se ohladi. Zdrava marmelada proizvodi se od prirodnih sokova i prirodnih bojila. Međutim, neki proizvođači koriste kemijske koncentrate, arome i jeftine boje umjesto prirodnih sastojaka, navodi ukrajinski portal TSN.

Sve prednosti pektina

Pektin, koji se često koristi u proizvodnji, nalazi se u mnogim vrstama voća i pozitivno utječe na zdravlje. Pomaže u snižavanju razine lošeg kolesterola, normalizira metabolizam ugljikohidrata i lipida, pomaže kod bolesti gastrointestinalnog trakta, potiče brže zacjeljivanje kože i pomaže u uklanjanju teških metala iz organizma.

Agar-agar, koji se također koristi za želiranje, pomaže u zaštiti jetre izbacivanjem toksina i otpadnih tvari iz tijela te poboljšava pokretljivost želuca.

Agar agar

Laurence Mouton/Photoalto Via Afp

Budući da se agar-agar dobiva iz algi i bogat je jodom, ovakva je marmelada korisna za osobe s bolestima štitnjače. Marmelada je korisna i za zglobove jer jača hrskavično tkivo.

Umjetna bojila, arome...

U industrijskoj proizvodnji često se koriste umjetna bojila, arome i kemijski dodaci koji mogu izazvati alergijske reakcije i druge probleme. Zato je važno birati prirodnu marmeladu bez umjetnih dodataka i s niskim udjelom šećera.

Čak i s “korisnom” marmeladom treba biti oprezan. Ako je napravljena na bazi agar-agara, pretjerana konzumacija može dovesti do viška joda u organizmu. Zbog visokog udjela šećera klasična marmelada se ne preporučuje dijabetičarima, već za njih postoje posebne varijante bez šećera.