StoryEditorOCM
Zdravljevažni savjeti

Ove četiri vrste hrane nikada nemojte podgrijavati u mikrovalnoj! Neke ćete uništiti, a jedna vam može ‘eksplodirati‘

Piše N. A.
23. siječnja 2025. - 20:32

Jeste li ikada iz hladnjaka izvadili ostatke ručka i jednostavno ih ubacili u mikrovalnu? Prema riječima nutricionistice Amande Holtzer, možda ste se nesvjesno izlagali određenim rizicima, ili potpuno uništavali kvalitetu jela.

Američka nutricionistica upozorava kako postoje određene namirnice koje, iako ih mnogi svakodnevno podgrijavaju, mogu biti opasne ili izgubiti svoja nutritivna svojstva kada se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici, prenosi Daily Mail.

1. Tvrdo kuhana jaja

"Nikada nemojte podgrijavati tvrdo kuhana jaja u mikrovalnoj," upozorava Holtzer.

"Tijekom zagrijavanja stvara se para i pritisak unutar bjelanjka, što može dovesti do erupcije kada zagrizete jaje. Ova erupcija može se dogoditi u mikrovalnoj, na tanjuru ili, što je najopasnije, u vašim ustima."

2. Namirnice bogate vitaminom C

Namirnice bogate vitaminom C, poput brokule, prokulica i krumpira, najbolje je konzumirati u svježem stanju kako bi se maksimalno iskoristila njihova nutritivna vrijednost.

"Kada se ove namirnice izlože visokim temperaturama, kao što je slučaj u mikrovalnoj pećnici, dolazi do značajne degradacije i uništavanja vitamina C," objašnjava nutricionistica Holtzer. "Ovaj osjetljivi vitamin je izuzetno podložan toplinskoj razgradnji, što znači da se njegova količina u hrani drastično smanjuje tijekom procesa zagrijavanja."

Stručnjakinja naglašava važnost očuvanja integriteta vitamina C u prehrani:

"Za optimalno iskorištavanje nutritivnih benefita ovih namirnica, toplo preporučujem da ih što češće konzumirate u sirovom obliku. Ukoliko ih ipak morate termički obraditi, najbolje je to učiniti na niskim temperaturama i u kratkom vremenskom periodu, poput brzog blanširanja ili kuhanja na pari."

Holtzer dodaje da je vitamin C ključan za mnoge tjelesne funkcije, uključujući jačanje imunološkog sustava i proizvodnju kolagena, stoga je važno očuvati ga u hrani koju konzumiramo.

3. Piletina

Podgrijavanje piletine u mikrovalnoj pećnici može rezultirati značajnim pogoršanjem okusa i teksture mesa. Ovaj problem nastaje zbog nekoliko čimbenika. Prvo, kada se kuhana piletina čuva u hladnjaku, masnoće u mesu podliježu procesu oksidacije. Ova kemijska reakcija mijenja molekularnu strukturu masnoća, što direktno utječe na okus mesa, često stvarajući neugodan, užegao okus.

Nadalje, sama priroda mikrovalnog zagrijavanja dodatno pogoršava situaciju. Mikrovalovi djeluju tako da brzo zagrijavaju molekule vode u hrani, što dovodi do intenzivnog isparavanja vlage iz mesa. Ovaj proces isušivanja rezultira suhom i žilavom teksturom koja je daleko od sočne piletine koju smo prvotno pripremili. Dodatno, neravnomjerno zagrijavanje koje je često prisutno kod mikrovalnih pećnica može dovesti do toga da neki dijelovi piletine budu pregrijani i suhi, dok drugi ostaju nedovoljno zagrijani.

Sve ove promjene zajedno dovode do toga da podgrijana piletina gubi svoju originalnu kvalitetu, postajući suha, bezukusna i često neugodna za konzumaciju. Stoga, ako želite sačuvati okus i teksturu piletine, preporučljivo je razmotriti alternative mikrovalnoj pećnici za podgrijavanje, poput sporog zagrijavanja u tavi s poklopcem ili u pećnici na nižoj temperaturi.

4. Riba

Riba podgrijana u mikrovalnoj pećnici često gubi svoju originalnu teksturu i postaje neugodno gumasta i suha. Ovaj problem nastaje zbog visokih temperatura koje mikrovalovi stvaraju, uzrokujući brzo i intenzivno isparavanje vlage iz mesa ribe. Posljedica toga je da riba gubi svoju sočnost i nježnu strukturu, ostavljajući nas s proizvodom koji je daleko od onog što smo prvotno pripremili.

Ova promjena ne utječe samo na teksturu, već i na okus ribe, čineći je manje ukusnom i privlačnom za jelo. Stoga, ako želite sačuvati kvalitetu i okus ribe, preporučljivo je izbjegavati njeno podgrijavanje u mikrovalnoj pećnici i radije se odlučiti za blaže metode zagrijavanja koje će očuvati vlažnost i teksturu ribe.

Dr. Shanna Swan, epidemiologinja s prestižne američke instituacije za liječenje i medicinska istraživanja Mount Sinai, dodatno upozorava na opasnost podgrijavanja hrane u plastičnim posudama. Kemikalije poput BPA i ftalata mogu se tijekom zagrijavanja osloboditi iz plastike i prijeći u hranu, potencijalno utječući na hormonski sustav.

Za sigurno podgrijavanje hrane preporučuje se korištenje staklenih ili keramičkih posuda, te provjera je li hrana prikladna za podgrijavanje u mikrovalnoj pećnici.

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
23. siječanj 2025 20:33