Oprez na tanjuru, ove primamljive kombinacije tijelo jako teško podnosi. Jedna posebno iznenađuje, a svi je obožavaju

Nutricionisti upozoravaju da neke popularne kombinacije hrane, iako ukusne, mogu otežati apsorpciju važnih vitamina i minerala. Spojevi iz pojedinih namirnica mogu se vezati uz nutrijente iz drugih namirnica i smanjiti njihovu iskoristivost, što je posebno važno za osobe koje već imaju manjak željeza, kalcija ili vitamina B.

Stručnjak Rob Hobson za Telegraph objašnjava koje kombinacije vrijedi jesti odvojeno i zašto.

Žitarice i kava

Prva problematična kombinacija je doručak koji mnogi obožavaju, žitarice i kava. Kava sadrži polifenole koji se tijekom probave vežu uz željezo iz biljnih izvora i smanjuju njegovu apsorpciju. To je posebno važno za osobe s niskim zalihama željeza, vegetarijance, vegane, trudnice i starije. Rješenje je jednostavno, kavu popiti sat vremena prije ili poslije doručka, a uz žitarice dodati voće bogato vitaminom C.

Crno vino i odrezak

Druga kombinacija je crno vino uz odrezak. Iako zvuči kao klasik, alkohol može otežati iskorištavanje vitamina B1, B9 i B12, a redovita konzumacija može oštetiti sluznicu želuca i crijeva.

Odrezak je bogat vitaminima B skupine, pa alkohol može umanjiti dio koristi. Ipak, povremena čaša vina nije problem, važnija je ukupna količina alkohola, a ne s čime ga kombinirate.

Špinat i sir

Treća kombinacija je špinat i sir, omiljeni spoj u tjesteninama, pitama i raznim jelima. Svi često upravo ovo i konzumiraju zajedno. Špinat sadrži oksalate koji se vežu uz kalcij i smanjuju njegovu apsorpciju, pa tijelo iz špinata zapravo iskoristi vrlo malo kalcija. Oksalati mogu utjecati i na kalcij iz drugih namirnica. Špinat je i dalje iznimno zdrav, a kuhanje na pari smanjuje oksalate. Važno je samo da se kalcij tijekom dana unosi iz više različitih izvora.

Riža i meso

Četvrta kombinacija je smeđa riža uz crveno meso. Cjelovite žitarice, orašasti plodovi, sjemenke i mahunarke sadrže fitate koji se, poput oksalata, vežu uz minerale i smanjuju njihovu apsorpciju. To ne znači da ih treba izbjegavati, naprotiv, fitati imaju i pozitivne učinke, poput snižavanja kolesterola. Uz obrok je dobro dodati namirnice bogate vitaminom C, poput paprike ili brokule, koje poboljšavaju apsorpciju željeza.

Salata i preljev

Peta kombinacija je salata s nemasnim preljevom. Iako zvuči zdravo, mnogi antioksidansi iz povrća bolje se apsorbiraju u prisutnosti masti. Beta-karoten iz paprike, likopen iz rajčice, lutein iz kukuruza i zeaksantin iz špinata tijelo lakše iskorištava kada se u obrok doda malo maslinova ulja, avokada, orašastih plodova ili sjemenki.

Stručnjaci naglašavaju da nema potrebe opsesivno razdvajati svaku namirnicu. Najvažnija je raznolika, uravnotežena prehrana, a nekoliko pametnih prilagodbi može pomoći da iz hrane izvučemo maksimum.