Borovnice su među najomiljenijim ljetnim voćem. Prepune su vitamina, antioksidansa i vlakana te se često nalaze na jelovniku kao zdravi međuobrok ili dodatak zobenim pahuljicama, smoothiejima i kolačima. No, ono što mnogi ne znaju jest da upravo ovo sitno voće može na svojoj površini sadržavati ostatke pesticida, bakterije i druge nečistoće koje običnim ispiranjem nije uvijek moguće potpuno ukloniti.
Stručnjaci zato upozoravaju da način na koji peremo borovnice može biti važniji nego što većina ljudi misli.
Borovnice su među voćem s najvećim rizikom od ostataka pesticida
Borovnice se redovito nalaze na popisima voća koje može sadržavati veće količine ostataka pesticida. Za razliku od banana, naranči ili drugog voća s debelom korom koja štiti plod, borovnice nemaju prirodnu zaštitnu barijeru. Zbog toga tijekom uzgoja, berbe, pakiranja i transporta lako dolaze u kontakt s prljavštinom, mikroorganizmima i ostacima zaštitnih sredstava.
Poljoprivredna stručnjakinja Meredith Melendez ističe kako borovnice prolaze kroz brojne faze rukovanja prije nego što stignu do trgovina i naših domova. Upravo zato preporučuje da ih uvijek temeljito operemo neposredno prije konzumacije ili pripreme jela.
Nemojte ih prati odmah nakon kupnje
Jedna od najčešćih pogrešaka jest pranje svih borovnica čim ih donesemo iz trgovine.
Iako se to čini praktičnim, višak vlage ubrzava razvoj plijesni i značajno skraćuje njihov rok trajanja. Osim toga, preranim pranjem uklanja se prirodni zaštitni sloj na površini ploda koji pomaže očuvati svježinu.
Ako ih planirate jesti tijekom nekoliko dana, najbolje ih je spremiti neoprane u hladnjak te ih oprati neposredno prije posluživanja. Tako mogu ostati svježe i do dva tjedna, dok se oprane preporučuje potrošiti u roku od nekoliko dana.
Je li obična voda dovoljna?
Većina ljudi borovnice ispere tek nekoliko sekundi pod mlazom vode. Time se uklanja prašina i dio površinske prljavštine, ali stručnjaci upozoravaju da takvo ispiranje nije uvijek dovoljno za uklanjanje svih ostataka pesticida i mikroorganizama.
Prehrambeni znanstvenik Bryan Quoc Le objašnjava kako otopine s octom ili sodom bikarbonom mogu učinkovitije smanjiti broj bakterija na površini voća jer mijenjaju pH uvjete u kojima se mikroorganizmi teže razmnožavaju.
Kardiolog tvrdi: ‘Redovito konzumiranje ovog voća odgađa kognitivni pad za više od 2 godine‘
Ipak, istraživanja pokazuju da ni ocat ni soda bikarbona nisu čudesno rješenje koje uklanja sve pesticide, ali mogu pomoći u uklanjanju dijela površinskih ostataka i produljiti svježinu voća.
Kako pravilno oprati borovnice
Najjednostavniji način je staviti borovnice u cjedilo i isprati ih pod mlazom hladne vode uz lagano miješanje rukom kako bi voda doprijela do svih plodova.
Želite li temeljitije čišćenje, možete pripremiti jednostavnu otopinu od tri dijela hladne vode i jednog dijela bijelog alkoholnog octa. Borovnice ostavite u otopini pet do deset minuta, zatim ih nježno promiješajte rukom i dobro isperite čistom hladnom vodom kako na njima ne bi ostao miris ni okus octa.
Druga mogućnost je korištenje sode bikarbone koja zbog svojih alkalnih svojstava može pomoći u uklanjanju dijela nečistoća. Nakon namakanja borovnice je također potrebno temeljito isprati kako ne bi ostao blago gorak okus.
Važno je i pravilno sušenje
Nakon pranja borovnice treba pažljivo osušiti papirnatim ručnikom ili čistom kuhinjskom krpom. Vlažni plodovi puno brže razvijaju plijesan pa ih nije preporučljivo vraćati mokre u hladnjak.
Ako ih ne planirate odmah pojesti, osušene borovnice čuvajte u prozračnoj posudi u najhladnijem dijelu hladnjaka. Za dugotrajnije skladištenje mogu se i zamrznuti, pri čemu bez većeg gubitka kvalitete mogu trajati i do šest mjeseci.
Pravilnim pranjem i čuvanjem borovnica ne uklanjate samo dio pesticida i bakterija, nego i produljujete njihovu svježinu. Nekoliko dodatnih minuta prije konzumacije može napraviti veliku razliku, a vaše omiljeno ljetno voće učiniti sigurnijim i ukusnijim.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....