Češnjak je stoljećima jedan od najcjenjenijih sastojaka u kuhinji, ali i prirodni saveznik zdravlja. Osim što jelima daje prepoznatljiv okus i aromu, brojna istraživanja povezuju njegovu redovitu konzumaciju s nizom zdravstvenih koristi – od jačanja imuniteta do smanjenja rizika od pojedinih kroničnih bolesti. Ipak, mnogi ga izbjegavaju zbog jednog neugodnog razloga – intenzivnog zadaha koji može potrajati satima nakon obroka.
Srećom, postoji jednostavno rješenje koje preporučuje profesor i znanstveni komunikator Álvaro Carmona. U videu objavljenom na društvenim mrežama objasnio je da je dovoljno pojesti jednu jabuku odmah nakon obroka koji sadrži češnjak kako bi se neugodan miris znatno ublažio.
Razlog je potpuno znanstven. Jabuke sadrže enzime i fenolne spojeve koji reagiraju sa sumpornim spojevima nastalima tijekom rezanja ili gnječenja češnjaka. Upravo su ti spojevi odgovorni za karakterističan miris koji se zadržava u ustima, na jeziku i sluznici te ga nije lako ukloniti ni pranjem zubi ni ispiranjem vodicom za usta.
Kada se jabuka pojede neposredno nakon češnjaka, njezini prirodni spojevi pomažu neutralizirati sumporne spojeve prije nego što se u potpunosti prošire organizmom. Osim toga, jabuka je bogata vlaknima, vitaminima i antioksidansima pa predstavlja zdrav dodatak svakodnevnoj prehrani.
No, dobrobiti češnjaka daleko nadilaze njegov intenzivan okus. Obiteljska liječnica Odile Fernández, koja se godinama bavi utjecajem prehrane na zdravlje i prevenciju bolesti, smatra da bi češnjak trebao biti redovit dio jelovnika. U svojim knjigama i javnim nastupima često preporučuje konzumaciju barem jednog češnja češnjaka dnevno.
Prema njezinim riječima, rezultati pojedinih istraživanja pokazuju kako svakodnevna konzumacija jednog češnja češnjaka može biti povezana sa smanjenjem rizika od raka prostate za približno deset posto u usporedbi s osobama koje ga uopće ne jedu. Neka istraživanja navode i da bi veći unos, do četiri češnja dnevno, mogao biti povezan s još izraženijim zaštitnim učinkom. Ipak, takve rezultate treba promatrati u kontekstu cjelokupnog načina života i prehrambenih navika, a češnjak ne treba smatrati zamjenom za medicinsku prevenciju ili liječenje.
Stručnjaci ističu da su zdravstvene koristi češnjaka povezane ponajprije s alicinom, aktivnim spojem koji nastaje kada se češanj nareže ili zgnječi. Alicin ima snažna antioksidativna i antimikrobna svojstva te može pridonijeti normalnom radu imunološkog sustava, očuvanju zdravlja srca i krvnih žila te zaštiti organizma od oksidativnog stresa.
Kako biste iz češnjaka izvukli najveću korist, preporučuje se da ga nakon sjeckanja ostavite nekoliko minuta prije termičke obrade. Time se omogućuje stvaranje većih količina alicina, spoja kojem se pripisuje velik dio njegovih blagotvornih učinaka.
Ako ste dosad izbjegavali češnjak zbog neugodnog zadaha, rješenje bi moglo biti jednostavnije nego što mislite. Jedna svježa jabuka nakon obroka može pomoći neutralizirati miris, dok redovita i umjerena konzumacija češnjaka može biti vrijedan dio uravnotežene prehrane i zdravog načina života.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....