Gastroenterolozi upozoravaju da vrhnje za kuhanje, zbog visokog udjela masti i sastava pojedinih proizvoda, mogu izazvati osjećaj težine u želucu, nadutost i žgaravicu. Tegobe su osobito moguće kod osoba koje već imaju osjetljivu probavu ili probavne poteškoće, a posebno je problematično njegovo učestalo korištenje.
U modernoj kuhinji vrhnje za kuhanje postalo je mnogima gotovo nezaobilazan sastojak. Dodajemo ga u krem-juhe, tjestenine, umake za meso, ali i brojna kuhana jela kako bismo im dali kremastiju teksturu i bogatiji okus. Ipak, njegov nutritivni sastav i količina koju koristimo mogu utjecati na to kako će ga naš organizam podnijeti, piše The Science of Food
Masti usporavaju probavu
Vrhnje za kuhanje najčešće sadrži između 10 i 30 posto masti, ovisno o proizvodu. Masniji obroci usporavaju pražnjenje želuca, zbog čega se mogu pojaviti osjećaj punoće, mučnina i nadutost. Kod osoba koje pate od refluksa takva hrana može pogoršati simptome.
Važno je, međutim, naglasiti da vrhnje za kuhanje samo po sebi nije opasno za većinu ljudi. Reakcije ovise o količini, učestalosti konzumacije i individualnoj osjetljivosti, piše Food News.
Tko treba strogo paziti?
Osobe koje imaju žučne kamence trebale bi ga izbaciti iz upotrebe, jer može potaknuti kontrakciju žučnog mjehura i izazvati bolove. Sličan oprez potreban je i kod određenih bolesti gušterače.
Ako se nakon konzumacije vrhnja za kuhanje redovito pojavljuju probavne tegobe, trebalo bi se posavjetovati s liječnikom.
Što se krije u vrhnju?
Osim udjela masti, i druge su stavke u proizvodu problematične. Neka vrhnja sadrže emulgatore, stabilizatore i zgušnjivače koji im daju karakterističnu kremastu teksturu. Iako su takvi dodaci odobreni za upotrebu u hrani, pojedincima mogu škoditi.
Mliječno vrhnje za kuhanje može sadržavati i laktozu. Kod osoba s intolerancijom na laktozu to može dovesti do nadutosti, grčeva i proljeva, ovisno o količini koju konzumiraju.
Biljne zamjene?
Biljna vrhnja za kuhanje ne moraju nužno biti bolji izbor, samo zato što ne sadrže mliječne sastojke. Njihov sastav može uključivati različita biljna ulja, palmino ulje i emulgatore, pa je prije kupnje korisno pročitati deklaraciju.
Ako želite izbjeći probleme zbog ovih proizvoda, možete posegnuti za običnim jogurtom, grčkim jogurtom ili domaćim umacima na bazi povrća. Grčki jogurt najbolje je dodati pred kraj kuhanja kako se ne bi zgrušao.
Vrhnje za kuhanje nije potrebno potpuno izbaciti iz prehrane, ako ne uzrokuje tegobe. Ali važno je voditi računa o količini, sastavu proizvoda i vlastitom zdravstvenom kartonu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....