Sjemenke bundeve, odnosno buče, zdrava su tradicionalna grickalica. Plosnate su i ovalne, zaštićene bijelom ljuskom. Kada se oljušte, ostaju prekrivene zelenkastom opnom koja je najbogatija nutrijentima. Mogu se jesti sirove ili pečene, a prodaju se ili s ljuskom ili već oljuštene, piše Živim.
Sjemenke bundeve ne smatraju se visokoalergenom namirnicom, no kao i kod svake hrane, alergija na njih je moguća. Srećom, rijetka je. Ako ste zabrinuti zbog moguće alergije, konzultirajte se s liječnikom prije uvođenja namirnice u prehranu. Na sjemenke otpada oko deset posto težine ploda bundeve, znatno su (i do dvadeset puta) kaloričnije od mesa ploda, a i nabijenije nutrijentima. Po sastavu su 45 posto masnoće (odličan su izvor nezasićenih masnih kiselina, uključujući omega kiseline), 25...