Banana je mnogima nezaobilazan sastojak jutarnjeg smoothieja. Osim što napitku daje kremastu teksturu i bogata je kalijem, odavno se smatra i zdravim dodatkom prehrani. No novo istraživanje sugerira da bi upravo ona mogla smanjiti apsorpciju nekih važnih antioksidansa iz drugog voća.
Znanstvenici sa Sveučilišta Kalifornije u Davisu otkrili su da banane mogu utjecati na količinu flavonola koje naše tijelo uspije iskoristiti, osobito kada se kombiniraju s bobičastim voćem.
Što su flavonoli i zašto su važni?
Flavonoli su prirodni antioksidansi koji se nalaze u borovnicama, jagodama, jabukama, kruškama, breskvama, čaju i kakau. Brojna istraživanja povezuju ih s boljim zdravljem srca i krvnih žila, ali i očuvanjem kognitivnih funkcija. Ipak, stručnjaci upozoravaju da većina ljudi ne unosi dovoljne količine tih spojeva kroz svakodnevnu prehranu.
U istraživanju objavljenom u časopisu Food and Function sudjelovalo je osam ispitanika koji su konzumirali smoothie bogat flavonolima ili kapsule koje su sadržavale iste spojeve.
Rezultati su pokazali da se nakon konzumacije napitaka od bobičastog voća povećala količina flavonolnih metabolita u krvi. Međutim, kada je u smoothie dodana samo jedna banana, razina tih spojeva bila je čak 84 posto niža.
Nutricionist Javier Ottaviani priznao je da su rezultati iznenadili i same istraživače: "Bili smo iznenađeni koliko je brzo dodavanje samo jedne banane smanjilo količinu flavonola u smoothieju, ali i njihovu apsorpciju u organizmu", rekao je.
Krivac je enzim koji uzrokuje tamnjenje banana
Znanstvenici smatraju da je za ovaj učinak odgovoran enzim polifenol oksidaza (PPO), isti onaj koji uzrokuje da banane potamne nakon guljenja. U kontaktu s tim enzimom flavonoli se razgrađuju i postaju manje dostupni organizmu. Pokusi su pokazali da smoothie od bobičastog voća s dodatkom banane nakon sat vremena sadrži osjetno manje korisnih antioksidansa nego napitak bez nje.
Čak i kada su ispitanici pili napitke od banane i bobičastog voća odvojeno, količina flavonola u krvi bila je niža nego kod onih koji uopće nisu konzumirali bananu.
Treba li izbaciti banane iz prehrane?
Stručnjaci ističu da nema razloga za izbjegavanje banana, koje su i dalje vrijedna namirnica bogata vlaknima, vitaminima i mineralima. No, ako je cilj maksimalno iskoristiti flavonole iz bobičastog voća, možda bi bilo bolje pripremati smoothie bez banana ili ih konzumirati odvojeno.
Autori istraživanja zaključuju kako nije važno samo koje namirnice jedemo, nego i na koji ih način kombiniramo, pripremamo i čuvamo kako bismo iz njih izvukli najveću moguću korist za zdravlje, piše Science Alert.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....