Domaća jaja traju tjednima, ali jedna pogreška pokvari ih u dan: zbog ovoga ih odmah možete baciti u smeće

Domaća jaja mnogima su omiljena zbog svježine i okusa, no za razliku od onih iz trgovine, na njima nema roka trajanja pa često ne znamo koliko dugo ih možemo čuvati. Stručnjaci upozoravaju da domaća jaja mogu trajati tjednima, ali samo ako se pravilno skladište. Nekoliko sitnih, naizgled bezazlenih pogrešaka može ih pokvariti puno brže nego što mislimo.

Najvažnije je da jaja stoje na stabilnoj, niskoj temperaturi.

U hladnjaku na oko 4 °C mogu zadržati kvalitetu nekoliko tjedana, ali ih nije dobro držati u vratima hladnjaka. Iako većina hladnjaka ondje ima predviđene držače, vrata se stalno otvaraju pa se temperatura na tom mjestu najviše mijenja, što ubrzava kvarenje.

Ako jaja dolaze u kartonskoj kutiji, najbolje ih je ostaviti upravo u njoj.

Karton štiti od udaraca, smanjuje gubitak vlage i sprječava da jaja upiju mirise drugih namirnica. Mnogi zaborave na jednostavan trik - na kutiju je dobro napisati datum kada su jaja stigla ili kada su snesena, ako je poznato. Tako se uvijek prvo potroše najstarija.

Ne perite ljusku

Jedna od najčešćih pogrešaka je pranje ljuske odmah nakon što jaja dobijemo.

Svježe jaje ima prirodni zaštitni sloj, kutikulu, koja zatvara pore na ljusci i sprječava ulazak mikroorganizama. Ako se jaje opere, taj sloj nestaje i jaje postaje osjetljivije. Zato domaća jaja ne treba rutinski prati samo zato da bi ljuska izgledala ljepše. Ako je jaje jako zaprljano i mora se oprati, nakon toga ga treba čuvati u hladnjaku i potrošiti što prije.

Jaja je dobro slagati šiljastim dijelom prema dolje, jer se na širem dijelu nalazi zračni džep koji u tom položaju ostaje stabilniji, što je posebno korisno kod duljeg čuvanja.

Popularni test s čašom vode može otkriti približnu starost jajeta, svi ga vjerojatno znaju. Svježe potone, starije stoji uspravnije, a vrlo staro može isplivati. No taj test ne može pouzdano pokazati je li jaje sigurno za konzumaciju.

Zato se jaje uvijek treba prvo razbiti u zasebnu posudicu. Svježe jaje ima čvršći bjelanjak koji se manje razlijeva, a žumanjak je lijepo ispupčen. Starije jaje ima rjeđi bjelanjak, što ne znači nužno da je pokvareno, ali neugodan miris uvijek je znak da ga treba baciti.

Poseban oprez potreban je kod napuknutih jaja. Oštećena ljuska znači slabiju zaštitu od mikroorganizama, pa ako ne znamo kada je pukla ili koliko je dugo jaje tako stajalo, najsigurnije ga je ne koristiti.