Može mirisati i izgledati dobro, ali svejedno je leglo zaraze. Ovu hranu bacite čim joj istekne rok, rizik je prevelik

Sigurno ste, svjesno ili nesvjesno, barem koji put posegnuli za namirnicom kojoj je istekao rok trajanja, uz pomisao da je sigurna za jelo jer izgleda i miriše sasvim u redu. Nadamo se da je nakon toga sve bilo u redu s vašim probavnim sustavom, no stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju na to da upravo takva procjena može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Naime, pojedine bakterije mogu se razvijati u hrani bez ikakvih vidljivih znakova kvarenja. Takva kontaminacija ne utječe na okus, miris ni izgled proizvoda, zbog čega mnogi nisu svjesni da konzumiraju potencijalno rizičnu hranu.

Poseban oprez potreban je kod svježeg mesa, ribe, mliječnih proizvoda i gotovih jela koja se čuvaju u hladnjaku. Iako niske temperature usporavaju rast mikroorganizama, ne mogu ga u potpunosti zaustaviti.

Svježi sirevi najosjetljiviji su na kvarenje

Tvrdi sirevi, poput gaude ili ementalera, u pravilu imaju dulji vijek trajanja jer su manje podložni razvoju bakterija i plijesni. Ako se pravilno čuvaju u hladnjaku, mogu ostati sigurni za konzumaciju i do tri tjedna nakon otvaranja.

Kod pojave plijesni na tvrdom siru moguće je ukloniti zahvaćeni dio, no stručnjaci ističu da to ne bi trebalo postati uobičajena praksa.

S druge strane, svježi sirevi znatno su osjetljiviji. Njih treba baciti čim se pojave znakovi kvarenja ili nakon isteka roka trajanja. Općenito, što je sir svježiji, to mu je rok sigurnog korištenja kraći.

Salate s jajima i tunom posebno su rizične

Krumpir-salata, salate s tunom ili jajima te slična gotova jela idealno su okruženje za razvoj bakterija. Ako nakon otvaranja nekoliko dana stoje u hladnjaku, povećava se rizik od razvoja mikroorganizama koji mogu uzrokovati trovanje hranom.

Problem je u tome što takva hrana često ne pokazuje jasne znakove kvarenja, pa se opasnost ne može uvijek prepoznati na prvi pogled ili miris.

Meso treba potrošiti ili zamrznuti na vrijeme

Kod svježeg mesa često se nalazi oznaka „upotrijebiti do...“.

Stručnjaci savjetuju da se meso pripremi do navedenog datuma ili zamrzne ako ga ne planirate uskoro koristiti.

Razlog za oprez leži u mogućoj prisutnosti bakterija poput salmonele ili Escherichije coli, koje mogu izazvati ozbiljne probavne tegobe. Zato je važno meso termički obraditi na odgovarajućoj temperaturi.

Mljeveno meso zahtijeva dodatnu pažnju

Mljeveno meso trebalo bi potrošiti ili zamrznuti najkasnije dva dana nakon kupnje, bez obzira na to radi li se o govedini, svinjetini, janjetini ili piletini.

Tijekom procesa mljevenja bakterije se mogu rasporediti kroz cijelu masu proizvoda, što povećava mogućnost njihova razmnožavanja i rizik od trovanja hranom.

Suhomesnati proizvodi 

Iako ih mnogi smatraju dugotrajnima, narezane salame i drugi suhomesnati proizvodi nakon otvaranja imaju relativno kratak rok trajanja.

Primjerice, pureća salama sigurna je za konzumaciju samo tri do pet dana nakon rezanja. Slično vrijedi i za tvornički pakirane proizvode nakon otvaranja ambalaže.

Poseban problem predstavlja bakterija Listeria, koja se može razvijati čak i na temperaturama hladnjaka. Upravo zato stručnjaci upozoravaju da hladnoća sama po sebi nije jamstvo sigurnosti hrane.

Ako primijetite promjenu mirisa, boje ili teksture, proizvod treba odmah baciti.

Ribu je najbolje pojesti unutar dva dana

Svježa riba jednako je osjetljiva kao i meso. Preporuka je da se konzumira unutar jednog do dva dana od kupnje.

Ako se neće pripremati u tom roku, treba je dobro zapakirati i zamrznuti. Na taj način može ostati sigurna za konzumaciju mjesecima.

Bobičasto voće brzo gubi svježinu

Jagode je najbolje pojesti u roku od nekoliko dana nakon kupnje, dok borovnice u hladnjaku mogu potrajati do tjedan dana.

Ako ih ne planirate odmah konzumirati, zamrzavanje je najjednostavniji način očuvanja kvalitete.

Oprez i s lisnatim povrćem

Prethodno oprane i narezane salate također mogu sadržavati bakterije poput Escherichije coli. Zato je važno pridržavati se rokova navedenih na ambalaži.

Osim što s vremenom postaju manje sigurne za konzumaciju, takve namirnice gube i nutritivnu vrijednost.

Školjke se vrlo brzo kvare

Dagnje, kamenice i druge školjke potrebno je stalno držati na hladnom te ih potrošiti u roku od pet dana od kupnje. Jakobove kapice preporučuje se konzumirati još ranije, najkasnije tri dana nakon kupnje.

Svaki neuobičajen ili neugodan miris znak je da namirnica više nije sigurna za jelo.