Nabrali ste - ili kupili - lijepih crnih maslina i sad niste sigurni što dalje. Razmatrate različite metode za koje ste čuli, ali niti jedna vas osobito ne privlači... Prije nego vam se masline pokvare, odlučite se i prihvatite se posla, a ako ćete poslušati naš savjet, najbolje vam ih je usoliti. Na suho. Metoda je starinska i pouzdana, odlično izvlači gorčinu, a čuva okus - što dulje stoje, to su bolje (jasno, sve do neke razumne granice).
Postoji nekoliko načina za soljenje maslina na suho, a ovog ćemo vam puta predstaviti jednu talijansku. Olive sotto sale tradicionalno se rade uz dodatak češnjaka i koromača, a ako vam ta biljka nije po guštu, nemojte je staviti.
Uz masline i sol (te koromač, ako ćete ga koristiti) trebat će vam posuda odgovarajuće veličine, a najpraktičnije bi bilo uzeti neku s rupicama na dnu - ako nemate puno maslina, poslužit će vam plastično cjedilo. Posuda s rupicama je zgodna jer se voda koju masline ispuštaju sama cijedi, no snaći ćete se i bez nje.
Maslinama ćete se ionako baviti svakog dana, jer ih redovito treba promiješati, a tada im možete odliti vodu koja se skupila na dnu posude.
Usoljene masline
Sastojci
1 kg crnih maslina
70 g krupne soli
4-5 češnjeva češnjaka
grančice koromača
Priprema
Nakon berbe masline rasporedite na čistu krpu i ostavite nekoliko dana da se lagano prosuše.
Operite ih, pažljivo pregledajte i odstranite oštećene plodove. Dobro ih ocijedite.
U posudu stavite sloj krupne soli, divljeg koromača i češnjaka, zatim sloj maslina. Nastavite slagati na isti način dok ne potrošite sve sastojke.
Ostavite tako jedan dan.
Sljedećih dana masline svakodnevno promiješajte i redovito odlijevajte tekućinu koju puste.
Postupak ponavljajte oko 15-20 dana, odnosno dok se masline ne smežuraju, izgube gorčinu i postanu ugodne za jelo.
Za dulje čuvanje rasporedite ih u staklenke i držite u hladnjaku do nekoliko mjeseci. Možete ih i rasporediti u vrećice i zamrznuti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....