Od cikle možete napraviti zdravi napitak koji traje tjednima! Radi se od davnina, smatra se da pomaže probavi i čisti krv

Cikla nije dobra samo za salate. Od nje se može napraviti lagano kiseli fermentirani napitak koji se pripremao od davnina, a danas, zahvaljujući društvenim mrežama, stječe svjetsku popularnost. Nije iz Kine, niti Indije, nije ni iz južnoameričkih krajeva nego samo malo dalje od nas, iz istočne i sjeveroistočne Europe. Možda ste već čuli za njega, zove se kvas.

Kvas, ili izvorno kvass, tradicionalno se priprema na različite načine. Klasični se najčešće se radi od raženog kruha, dok je varijanta s ciklom jednostavan način da se sezonska i vrlo zdrava namirnica pretvori u napitak koji se može držati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Cikla prirodno sadrži nitrate, folat, kalij i betalainske pigmente, a laktofermentacijom se u njoj stvaraju organske kiseline i razvija složeniji okus. Smatra se napitom koji "čisti krv" i "detoksicira jetru i bubrege", no za takve tvrdnje nema službenih dokaza, ali kao fermentirani napitak od povrća može biti zanimljiv dodatak prehrani.

Ciklu je dovoljno usitniti i pomiješati s 2 % soli u odnosu na ukupnu masu cikle i vode. Nakon 5-7 dana napitak se procijedi i spremi u hladnjak, gdje će mu se okus još neko vrijeme razvijati.

Kvass od cikle

Sastojci

250-300 g svježe cikle
1 žličica papra u zrnu
3-4 češnja češnjaka
2 lovorova lista
sol (2 % ukupne mase cikle i vode)
voda

Priprema

Izvažite praznu staklenku od 1 litre i zapišite njezinu masu.

Ciklu operite i narežite na kockice. Stavite je u staklenku pa dodajte lagano zgnječene češnjeve češnjaka, lovor i papar u zrnu.

Dolijte vodu gotovo do vrha staklenke i ponovno sve izvažite. Oduzmite masu prazne staklenke kako biste dobili ukupnu masu cikle i vode.

Dobivenu masu pomnožite s 0,02 i dodajte toliko grama soli. Dobro promiješajte da se sol otopi.

Staklenku zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Ako koristite potpuno hermetički poklopac bez ventila, povremeno ga kratko otvorite kako bi izašao višak plina.

Procijedite kvass, ulijte ga u čistu bocu i spremite u hladnjak. Možete ga piti odmah ili ostaviti da se okus razvija još nekoliko tjedana, najdulje otprilike mjesec dana.

Pije se u malim količinama, primjerice po jednu malu čašicu dnevno.