Grčki pekmez od šljiva pravi se na malo drugačiji način. Znatno skraćuje kuhanje, a okus mu je božanstven

Domaći džem od šljiva po okusu je puno ispred bilo kojeg kupovnog, no veliki problem pripreme domaćeg džema je dugotrajno kuhanje, koje u voću uništava upravo ono najvrjednije. Da ne spominjemo koliko je ubitačno dosadno i koliko išporka kuhinju.

Srećom, postoje recepti koji uobičajenu praksu iz temelja mijenjaju. Jedan nam takav dolazi iz Grčke, a posebnost mu je u tome što prediviđa znatno kraće vrijeme kuhanja voća, omogućujući tako da se u njemu sačuva puno što više vitamina koji bi se inače uništili.

Tajna je u tome da se najprije skuha sirup od šećera i vode, čime se termička obrada voća skraćuje barem na pola, a bitan detalj je i dodatak ribanih jabuka, koje zbog toga što sadrže pektin jamče da će se džem lijepo stisnuti. Ako je moguće, odaberite kiselije sorte jabuke, a ako vam nisu pri ruci, možete posegnuti i za pektinom iz vrećice.

Grčki džem od šljiva

Sastojci:

2 kg šljiva
1,5 kg šećera
6 čaša vode
1 žlica ruma
1 žličica cimeta
3 jabuke
2 vanilin šećera

Priprema:

Operite i očistite voće, šljivama uklonite koštice i prerežite ih na četvrtine, a jabukama maknite koru i naribajte ih.

Kuhajte vodu i šećer dok ne dobijete sirup. Dodajte voće i kuhajte uz miješanje dok se voće ne smekša. Dodajte začine i rum pa kuhajte još 2-3 minute, maknite s vatre i prebacite u čiste staklenke.

Stavite staklenke u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva pa je ugasite nakon desetak minuta i pustite džem da se polako hladi.