Pamti li još tko ovaj kolač? Bio je u mnogim zbirkama recepata, spaja čokoladni biskvit, kremu od vanilije i poseban sloj

Ako ste se zaželjeli kolača poput onih iz djetinjstva, pronašli smo recept za jedan baš takav. Možda ga se sjećate, bio je sastavni dio brojnih zbirki recepata za slastice. Češki kolač. Zvuči poznato?

Sastoji se od sočnog biskvita s kakaom, kuhane kreme s okusom vanilije i sloja meringe na vrhu. Meringa je odličan način za potrošiti bjelanjke koji preostaju od kreme, no kome je takav završni sloj previše sladak može žutu kremu premazati tučenim slatkim vrhnjem, a bjelanjke iskoristiti za neko drugo jelo.

Mi vam ipak preporučujemo meringu, baš kao u receptu koji nam je za češki kolač otkrila Tatjana Pastuović Klaić koju pratimo na Instagramu tanja.cookamigustam

Češki kolač

Sastojci

Za biskvit:

200 g oštrog brašna
180 g šećera
2 žlice kakaa
2 žlice ulja
5 jaja

Za preljev:

150 ml mlijeka
1 žlica šećera
1 žličica vanilije

Za kremu:

200 g maslaca
100 g šećera
100 g šećera u prahu
500 ml mlijeka
5 žlica brašna
5 žumanjaka

Za talijansku meringu:

200 g šećera
50 ml vode
sok od 1/2 limuna
5 bjelanjaka

Za posip:

kakao ili čokolada u prahu

Priprema

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lim za pečenje veličine oko 30 x 32 cm premažite uljem i pospite oštrim brašnom.

Brašno pomiješajte s kakaom i prosijte.

Bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg pa im, uz stalno miksanje, postupno dodajte šećer. Dodajte jedan po jedan žumanjak i ulje, a zatim lagano umiješajte prosijano brašno s kakaom.

Smjesu ulijte u pripremljeni lim i pecite oko 30 minuta.

Za preljev stavite mlijeko, šećer i vaniliju u manji lonac te kratko prokuhajte. Pečeni biskvit preokrenite tako da donja strana bude gore pa ga ravnomjerno prelijte. Ako vam se i dalje čini suh, poškropite ga s još malo mlijeka.

Za kremu zakuhajte mlijeko. U drugoj posudi pjenjačom izmiješajte žumanjke sa šećerom, zatim umiješajte brašno i dio vrućeg mlijeka. Dobro promiješajte pa smjesu ulijte u preostalo mlijeko.

Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje pjenjačom, dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Maslac i šećer u prahu pjenasto izmiksajte. Dodajte ohlađenu kremu i kratko miksajte.

Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.

Za talijansku meringu stavite šećer i vodu u manji lonac te kuhajte na laganoj vatri 5–7 minuta, odnosno dok sirup ne dosegne oko 120 °C.

Dok se sirup kuha, bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg. Vrući sirup maknite s vatre pa ga, uz neprestano miksanje, ulijte u bjelanjke u tankom mlazu.

Dodajte limunov sok i nastavite miksati dok se meringa potpuno ne ohladi i postane čvrsta i sjajna.

Meringu rasporedite preko žute kreme. Po želji pospite kakaom ili čokoladom u prahu.

Kolač dobro ohladite prije posluživanja.