O smokvama i Diki Marjanović-Radici nije potrebno puno govoriti, a zajedničko im je i da svaka kuća ima primjerak ili na polici ili u dvoru. Dobro, možda nije baš doslovno tako, ali istina je da u Dalmaciji smokava ima u izobilju kao i to da Dika ima poseban status među ljubiteljima domaće hrane. I, tako smo među njezinim receptima pronašli jedan baš privlačan, a riječ je o nezrelim smokvama u šećeru.
Recept je poseban jer se priprema od plodova prije nego što dosegnu punu zrelost. Za razliku od slatkog o kojem smo već pisali, u ovom slučaju koriste se plodovi koji su u punoj veličini. Takvi plodovi sadrže već dosta arome, ali aroma nezrele smokve je nešto drugačija nego one zrele i zadnjih godina je pravi hit među sladokuscima. Osim toga, na cijeni su i starinski recepti od tradicionalnih namirnica, a nije to samo zbog nostalgije za starim vremenima. Bitna je tu činjenica da smo zbog dostupnosti gotove i prerađene hrane zaboravili svašta što su naši stari znali, a mnogo toga oduševljava i okusom i idejom. E pa baš takve su i ove smokve!
Smokve polako dozrijevaju, ovisno o sorti već neko vrijeme možemo uživati u njima, ali još uvijek su daleko od pune zrelosti. Dakle, pravo je vrijeme da isprobate što se sve sa smokvama može napraviti, a ovaj recept je prava stvar jer ne zahtjeva mnogo truda!
Zelene smokve
Sastojci
1 kg zelenih smokava
300 g šećer
vanilija
limunova korica
1/2 čaše crnog vina
rum ili rakija
Priprema
Zelene smokve s peteljkom obrišite mokrom krpom i posložite u lonac. Pospite po njima šećer, dodajte malo limunove korice i vanilije te zalijte crnim vinom. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata, ostavite hladiti preko noći pa ohlađeno složite u staklenke i preko nalijte žlicu ruma ili rakije. Zatvorite i pohranite na hladno i mračno mjesto.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....