Svi peku kolače od trešanja, ali vi ćete s ovim receptom ispeći nešto zaista posebno. Riječ je o francuskom slatkom specijalitetu od trešanja i badema, koji je toliko mekan, sočan i podatan da se zove moelleux, a to je riječ koja u prijevodu dočarava upravo takvu očaravajuću teksturu.
Kod pripreme je jako važno ne pretjerati s miješanjem, jer u protivnom tijesto može postati žilavo, te koristiti obje vrste šećera - jednu za okus, drugu za vlažnost i mekoću. Još je jedna stvar bitna, a mnogi je se ne sjete - trešnje prije dodavanja u kolač treba dobro ocijediti, a po potrebi čak malo potapkati kuhinjskim ubrusom. Na taj način neće pokvariti teksturu kolača, a neće ni propasti na dno.
Također valja pripaziti da se kolač ne prepeče i isuši. Iz pećnice ga treba izvaditi dok je sredina još pomalo vlažna, pa ga provjerite pred kraj navedenog roka, s obzirom na to da nisu sve pećnice iste jačine.
Prije vađenja iz kalupa pustite da se kolač malo ohladi, u protivnom će se mrviti.
Kolač s trešnjama i bademima
Sastojci
350 g očišćenih trešanja
120 g mljevenih badema
90 g rastopljenog maslaca
60 g brašna
50 g smeđeg šećera
40 g bijelog šećera
1 žličica ekstrakta gorkog badema ili 1 žlica amaretta
4 jaja
1 prašak za pecivo
listići badema i vanilin šećer za posipanje
Priprema
Kalup promjera 20 cm namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.
U većoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli. Dodajte rastopljeni maslac, ekstrakt gorkog badema ili amaretto i mljevene bademe pa promiješajte.
Lagano umiješajte brašno i prašak za pecivo kako biste dobili glatku smjesu. Dodajte trešnje i pažljivo promiješajte. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup.
Po vrhu pospite vanilin šećer i listiće badema. Pecite 30-35 minuta na 175 stupnjeva Celzija.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....