Ajme što volimo ovaj period godine kada svi pričaju o cimet rolicama i dijele recepte po društvenim mrežama. U moru recepata ne znamo koji je bolji i iako su baš savršene takve kakve jseu, zašto ih ne biste malo promijenili i odmakli se od onog klasičnog recepta. Ovaj put odlučili smo spojiti dvije omiljene jesenske namirnice, jabuke i cimet pa umjesto klasičnog nadjeva, pripremamo ukusnu voćnu varijantu.
Kod pripreme dizanog tijesta najvažnije je da svi sastojci budu sobne temperature, a mlijeko mlako, nikako vruće. Tako će se kvasac pravilno aktivirati, a tijesto će se ravnomjerno dizati. Za nadjev odaberite vama najdraže jabuke, ovisno volite li više slatke ili ipak one malo kiselkastije. Umjesto ribanja, narežete ih na sitne kockice kako bi se u svakoj rolici osjetili komadići voća. Njih ćete kratko baciti na tavu i to je važan korak jer tako uklanjate višak tekućine. Ako volite intenzivniji okus, slobodno dodajte još malo cimeta.
Pazite da ih ne pečete kako se ne bi isušile, želimo da ostanu mekane i u sredini. Glazuru je najbolje dodati dok su još tople. Rolice spremite u zatvorenu posudu kako bi zadržale mekoću, a prije ponovnog posluživanja možete ih, a i ne morate, kratko zagrijati.
Cimet rolice s jabukama
Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
250 ml mlakog mlijeka
25 g svježeg kvasca
70 g šećera
60 g omekšalog maslaca
1/2 žličice soli
1 jaje
Za nadjev:
100 g smeđeg ili običnog šećera
60 g maslaca
2 žličice cimeta
3 srednje velike jabuke
1 vanilin šećer
Za glazuru:
100 g šećera u prahu
2 žlice mlijeka
1 žličica otopljenog maslaca
1 vanilin šećer
Priprema
U mlako mlijeko dodajte izmrvljeni kvasac, žličicu šećera i malo brašna. Promiješajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. U veću posudu stavite brašno, preostali šećer, sol i jaje. Dodajte aktivirani kvasac i počnite mijesiti. Kada se sastojci povežu, postupno dodajte omekšali maslac. Tijesto mijesite oko 10-12 minuta mikserom s nastavcima za tijesto ili malo dulje rukama. Treba biti glatko, mekano i elastično. Pokrijte ga i ostavite na toplom oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči. Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice. Na tavi otopite maslac, dodajte jabuke, šećer, cimet i vanilin šećer pa kratko pirjajte dok jabuke malo ne omekšaju. Ako su jabuke pustile puno tekućine, dodajte žlicu gustina razmućenog s malo vode i kratko promiješajte. Nadjev maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Dignuto tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte u pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite nadjev, zarolajte tijesto po dužoj strani i narežite na rolice debljine oko 3 centimetra.
Posudu za pečenje premažite maslacem i složite rolice, ali ostavite malo prostora između njih. Pokrijte ih krpom i ostavite još 30-40 minuta da se ponovno dignu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta. Pomiješajte šećer u prahu, vanilin šećer, otopljeni maslac i mlijeko. Dobivenu glazuru prelijte preko još toplih, ali ne skroz vrućih rolica.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....