Romesco umak je salsa porijeklom iz Katalonije, preciznije okolice grada Tarragone. Kao i iza mnogih delicija koje su osvojlie svijet i iza ovog jela stoje siromašni trudbenici, ribari i težaci koji su lako dostupnim lokalnim namirnicama nastojali obogatiti ribu koju su svakodnevno jeli.
Moramo reći jednu stvar, ono što ćete najčešće naći kao recept za romesco nije izvorni recept, a usporedba s ajvarom ne stoji! Romesco je umak baziran na pečenim zrelim, aromatičnim rajčicama i češnjaku koji su začinjeni slatkim paprikama. Dakle, to nije umak od pečenih paprika pogotovo ne roga ili babura. Iako, da se razumijemo, i to su fantastični umaci!
Dok mi pozna...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....