Piletina za prste polizat: nabavite li domaćeg pivca, super, a ako vam je pri ruci samo kokoš, opet dobro, a evo i zašto

U Dalmaciji je jako cijenjen pivac ispod peke, dok se u Francuskoj s tom namirnicom priprema coq au vin, odnosno pijetao u vinu. Pijetao je kao stvoren za to jelo jer je meso starije životinje puno tvrđe i žilavije od mesa mladih kokoši ili pilića pa ga je potrebno dugo i sporo kuhati u vinu i temeljcu. To je zapravo bila i logika francuskih seljaka: kokoše i piliće čuvali su za pečenje ili brzu pripremu, a starije i tvrđe pijetlove spašavali su dugim pirjanjem u vinu.

Fredrik Sandberg/Tt News Agency Via Afp

No što kad vam se jede coq au vin, a pri ruci vam je samo kokoš?

Pravi recept

Nema problem, samo koristite ovaj recept. Najveća razlika u odnosu na izvorni recept, os...