Većina nas obožava hrskavu koricu kruha, no teško će se naći netko tko ne voli da je unutrašnjost kruha mekana i podatna. U potrazi za najmekšim kruhom pravi su ljubitelji spremni prijeći kilometre, a ako se upuste u avanturu pečenja kruha, nije im teško isprobati čak i najneobičnije savjete.
Jedan takav, naoko neobičan, stiže nam iz orijentalne kuhinje. Naziva se tangzhong i prava je pekarska čarolija koja pretvara osnovne sastojke poput brašna i vode u neodoljivo mekan kruh.
Tangzhong metoda osebujan je pristup izradi kruha koji se u zapadnom svijetu ponekad naziva "vodena zaprška" jer podrazumijeva kuhanje mješavine brašna i vode u neku vrstu paste. Pasta se zatim dodaje u tijesto za kruh, a svrha joj je poboljšati teksturu kruha i zadržati vlagu.
Premda zvuči...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....