Palačinke sa sirom i špinatom najukusnije su kada se zapeku u pećnici: imamo odličan trik za savršen nadjev

Palačinke volimo na sve načine, slatke i slane, zapečene i obične, francuske i američke. Danas imamo recept za jedne baš prave zimske, zapečene slane palačinke sa špinatom i sirom. Nije neka komplicirana priprema, a ni sastojci. Prvo pripremamo palačinke, važno je da smjesa bude glatka, bez grudica, a dobro ju je ostaviti da odstoji barem 10 do 15 minuta prije pečenja. Sastojci će se bolje povezati, a palačinke će biti podatnije. Ako želite da budu još mekše, onda dio mlijeka možete zamijeniti mineralnom vodom. 

Dok se palačinke hlade, pripremamo nadjev od svježeg sira i špinata. Špinat je najbolje kratko prodinstati na malo maslinova ulja, uz dodatak sitno nasjeckanog češnjaka. Svježi sir zatim pomiješamo s malo kiselog vrhnja i naribanim sirom, a po želji dodamo i malo fete za izraženiji okus. Onda ide punjenje, palačinke nemojte napuniti skroz do rubova kako vam tokom pečenja ne bi sve iscurilo.

Za malo bogatiji okus dobro će doći i sitno nasjeckani luk koji ćete prethodno lagano prodinstati, a ako želite kremastiji nadjev, dodajte žlicu kiselog vrhnja ili krem sira. Njega također možete prilagoditi svom guštu, recimo ako vam fali nešto mesno, dodajte prethodno poprženu pancetu ili šunku. 

/Shutterstock

Zapečene palačinke sa špinatom i sirom

Sastojci

Za palačinke:

500 ml mlijeka
250 g glatkog brašna
2 jaja
prstohvat soli
malo ulja

Za nadjev:

300 g svježeg špinata 
300 g svježeg kravljeg sira
100 g gauda sira
2 žlice kiselog vrhnja
2 češnja češnjaka
sol i papar
malo maslinova ulja

Za preljev:

200 ml vrhnja za kuhanje
50 g naribanog sira

Priprema

Umutite jaja, brašno, mlijeko, sol i malo ulja. Dobro izmiješajte da nema grudica pa ispecite tanke palačinke. Na malo maslinova ulja kratko popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte špinat i dinstaj nekoliko minuta dok ne omekša. 

Pomiješajte svježi sir, špinat, kiselo vrhnje i naribani gauda sir. Začinite paprom i po potrebi dodajte malo soli. Na svaku palačinku stavite nekoliko žlica nadjeva, ravnomjerno ga rasporedite i zarolajte. Složite ih jednu do druge u namašćenu vatrostalnu posudu. Palačinke prelijte vrhnjem za kuhanje i pospite naribanim sirom. 

Pecite na 190 °C oko 20–25 minuta, dok se sir ne otopi i površina ne dobije zlatnu boju.