Napravite još bolju krumpir salatu uz ovaj čuveni umak! Vinaigrette je gotov za dvije minute, a sve sastojke već imate

Vinaigrette je jedan od famoznih kulinarskih umaka i stiže iz, naravno, francuske kuhinje. Čini nam se da su svi čuli za vinaigrette, ali ne znaju točno o čemu se radi pa možda malo i zaziru od njega. Zapravo, stvar je prilično jednostavna jer se radi preljevu za salate čija je osnovna formula stara stoljećima: tri dijela ulja i jedan dio kiseline. Da, vinaigrette mogu biti samo maslinovo ulje i kvasina. Pa ako se sada pitate čemu onda praviti umak u čiji izgovor niste sigurni, odvogo je emulzija. Ključ vinaigrettea je u emulziji, povezivanju ulja i octa koje se postiže energičnim mućkanjem. Vjerujte, mnogo je dojmljivija salata prelivena finom emulzijom od one koja pliva u ulju i octu. Dodavanjem senfa, meda ili jogurta preljev postaje kremastiji i stabilniji, pa duže zadržava glatku t...