Najbolji bolognese bogat je, gust i pun okusa: mnogi griješe s ključnom namirnicom, a još je gore zaboraviti ovaj sastojak

Tjestenina s mljevenim mesom može biti jelo koje ste skuhali usput, jer niste imali bolju ideju za ručak ili vam se nije dalo puno gnjaviti, a može biti prava fešta od okusa ako se trudite biti što bliže izvornom jelu. Ragù alla bolognese ili ragù bolognese bogati je, sporo kuhani mesni umak čiji sastojci uključuju karakterističan soffritto od luka, celera i mrkve te različite vrste mljevene ili sitno sjeckane govedine, često uz male količine masnije svinjetine.

U jelo neizostavno idu i umak pire od rajčice te vino, no oko ovog posljednjeg sastojka mnogi poprilično griješe pa koriste crno, umjesto bijeloga, kao što to rade Talijani.

Ključni sastojak najboljeg bolognesea

Još je više onih koji ne znaju da bi spomenutim sastojcima trebalo dodati i malo mlijeka. Da, mlije...