Kiflići mekani k‘o duša: tajna predivnog peciva je u sastojku kojeg se sjećate iz vrtića, jeste li ga vidjeli od tada?

Najljepši doručak je, složit će se mnogi, svježe ispečeno, domaće pecivo. Takva poslastica nadmašit će bilo koji adut prosječne pekare, a ako imate dobar recept lako ćete konkurirati i asortimanu kraft pekarnica.

A mi vam ga nudimo. Ne bojte se, nije teško, nema teško dostupnih sastojaka, dugotrajnog dizanja ni zahvata na razini kemijskog laboratorija. Trebaju vam potpuno svakodnevne stvari: brašno - premda recept funkcionira i s pirovim - kvasac, jaje,  mlijeko, maslac, sol i šećer. Kako to se s tim sasvim običnim potrepštinama može postići nešto tako dobro, možda se pitate. Tajna je u dodatnom sastojku: kiselom mlijeku.

Sječate li se uopće kad ste zadni put pili kiselo mlijeko? Mnogi od nas nisu ga okusili od vrtića. Možda ni ne znate da se još može naći u prodaji. E, pa može, nabavite ga i uživajte u veličanstvenom pecivu. Ako vam nije pri ruci, a baš vam se odmah jedu ovi kiflići, poslužit će vam jogurt, a za bogatiju teksturu vrhnje.

Shutterstock

Super mekani kiflići

Sastojci:

500 g brašna
150 g maslaca
12.5 g svježeg kvasca
250 ml mlijeka
100 ml kiselog mlijeka
1 žlica šećera
1 žličica soli
1 jaje

Za premazivanje:

1 jaje
1 žličica ulja
sjemenke

Priprema:

U pola šalice toplog mlijeka razmutite kvasac, dodajte žličicu brašna i šećer. Od brašna, kvasca, jajeta, omekšalog maslaca mlijeka, šećera i kiselog mlijeka zamijesite srednje meko tijesto. Dodajte još malo brašna i ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu.

Kad naraste, tijesto podijelite na 18 loptica, svaku razvaljajte u elipsu i zarolajte u roladu pa joj malo savijte krajeve prema unutra kako biste dobili oblik kiflića. Ako želite, prije nego ih zamotate, možete ih premazati džemom ili čokoladnim namazom, no odlični su i bez takvih dodataka.

Oblikovane kifliće poredajte u pleh, premažite jajem razmućenim s uljem pa pospite sjemenkama. Pustite ih da odstoje još 10-15 minuta, pa pecite na 200 stupnjeva dok lijepo ne porumene