Premažite pecivo ovim sastojkom iz hladnjaka i topit će vam se u ustima od mekoće! Svi će se pitati kako vam je to uspjelo

Maštete li o vrlo mekanom pecivu, onakvom da se topi u ustima koliko je nježno, a to vam nikako ne polazi za rukom, malo bolje pogledajte recept po kojem ga pripremate. Moguće je da sadrži jednu veliku grešku. Spominje li premazivanje peciva prije pečenja? Ne? Odmah ćemo to ispraviti. Ako ga, pak, propisuje, a za tu svrhu navodi jaje, odmah križajte taj red.

Ako želite da pecivo nakon pečenja ostane posebno mekano, prije pečenja ga nemojte premazati jajem nego tankim slojem slatkog vrhnja. Vrhnje na površini ostavlja mliječnu mast, laktozu i proteine, pa će pecivo lijepo porumenjeti, ali korica neće postati čvrsta i sjajna kao kod premaza od jajeta. Površina ostaje nježnija, mekša i manje sjajna, što je posebno zgodno kod kiflica, pužića, slatkih peciva i drugih mekanih tijesta.

/Shutterstock

Vrhnje nanesite kistom neposredno prije pečenja, u sasvim tankom sloju. Nema potrebe pretjerivati - dovoljno je da površina bude lagano premazana.

Ovaj trik ipak nije za brioche, lisnata tijesta, pletenice i pite kod kojih zapravo želite sjajniju i čvršću koricu lijepe zlatnosmeđe boje. Za njih je premaz od jajeta uvijek najbolji izbor.