Ako tražite ideju za lagani ljetni obrok, probajte salatu s rižom, paprikom i feta sirom. Mogla bi vam postati favorit

Zasitno, šareno i zdravo! Ako vam to nije dovoljno, ovo jelo se brzo i jednostavno priprema, što više možete tražiti od ljetnog ručka? Danas je na stolu mediteranska salata s rižom, jedno od onih jela čije sastojke samo ubacite u zdjelu i promiješate. Rižu obavezno skuhajte al dente, salata neće biti jednako dobra ako ju raskuhate. Najbolji dio ove osvježavajuće salate je umak,  bez njega to nije to. Omjerima se možete igrati, recimo možete smanjiti ili povećati količinu češnjaka ovisno o tome volite li ili ne njegov dominantan okus.

Salata neka vam odstoji dvadesetak minuta u hladnjaku jer će za to vrijeme riža upiti dio umaka i biti sočnija. Ipak, nemojte ju ostaviti predugo ako sadrži dosta rajčice kako ne bi pustila sok. Ako vam sastojci iz recepta nisu dovoljni, slobodno dodajte tunu ili pečenu piletinu.

/Shutterstock

Mediteranska salata s rižom, pečenom paprikom i feta sirom

Sastojci

250 g basmati riže
200 g cherry rajčica
80 g crnih maslina bez koštica
50 g sušenih rajčica u ulju
2 režnja češnjaka
1 krastavac
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 manji crveni luk
šaka svježeg peršina
nekoliko listića svježe mente
naribana korica limuna

Umak

5 žlica maslinovog ulja
1 žličica meda
1 žličica senfa
1 žličica suhog origana
pola žličice dimljene paprike
sok 1 limuna
sol i papar

Priprema

Rižu isperite dok voda ne postane bistra. Skuhajte je al dente u posoljenoj vodi, ocijedite i odmah prelijte s malo maslinovog ulja kako se zrna ne bi lijepila. Ohladite. Paprike prerežite na veće komade i kratko ih zapecite na grill tavi ili u pećnici dok ne dobiju tamnije rubove. Ostavite da se ohlade pa ih narežite na trakice. Krastavac narežite na manje kockice, cherry rajčice prepolovite, a crveni luk narežite na tanke polumjesece.

Za umak pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, med, senf, sitno naribani češnjak, origano, dimljenu papriku, sol i papar. Dobro promiješajte. U veliku zdjelu stavite ohlađenu rižu, povrće, pečene paprike, masline i sušene rajčice. Prelijte umakom i lagano promiješajte. Dodajte izmrvljenu fetu, peršin, mentu i malo limunove korice. Nemojte previše miješati kako bi feta ostala u većim komadićima. Ostavite salatu 20 minuta u hladnjaku prije posluživanja.