Humus je ukusan, zdrav, ekonomičan i praktičan - nikakvo čudo što je toliko popularan. No napraviti jako dobar humus ne polazi baš svakome za rukom. Toliko toga može poći po zlu, od okusa do teksture, a dok se o okusima ne raspravlja, o teksturi bi se itekako moglo štošta reći.
Ako vam je nedosanjani san domaći humus glatke, kremaste teksture, onda niste čuli za ovaj trik. U blender, zajedno sa svim ostalim sastojcima po svom guštu, trebate ubaciti još jedan dodatak kojeg se sami, vjerojatno, nikad ne biste sjetili. No najprije, ako želite baš, baš savršenu teksturu, trebate uložiti malo truda i riješiti se ljuskica.
To ćete najlakše napraviti ako slanutak dobro skuhate - koristite li konzervirani, prokuhajte ga još malo - a zatim ga ocijedite i stavite na kuhinjsku k...