Skuša i lokarda su za vas ista stvar? Ajme. Premda su vrlo slične i obje pripadaju rodu Scomber, te dvije ribe nisu ista vrsta.
Skuša je Scomber scombrus, a lokarda Scomber colias. Najlakše ih je razlikovati po izgledu: skuša ima karakteristične tamne valovite pruge po leđima, dok joj je donji dio tijela uglavnom bez pruga i srebrnast.
Lokarda također ima pruge po leđima, ali uz njih često ima tamne točkice ili mrljice po bokovima i donjem dijelu tijela.
Lokarda je obično nešto izduženija, a ima i razvijen plivaći mjehur, dok ga skuša nema. To je anatomska razlika koju, naravno, na peškariji nećete koristiti za identifikaciju.
Kulinarski su dosta slične, ali skuša je u pravilu masnija i izraženijeg okusa, dok je lokarda nešto manje masna i može djelovati malo suše ako se prepeče. Obje su plava riba, bogate proteinima i omega-3 masnim kiselinama, samo se količina masti za obje dosta mijenja kroz sezonu.
Za gradele je bolje odabrati skušu, a lokarda je odlična za mariniranje, pečenje u pećnici, brudet ili neko jelo u kojem ima umaka ili dodatne masnoće.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....