Patlidžani su prirodno gorki, međutim ponekad ta gorčina može biti toliko izražena da sve pokvari čak i uz soljenje prije pripreme. Zamislite da pravite ajvar ili parmigianu, uložite toliko truda i onda morate sve baciti jer ih nitko ne želi jesti zbog lošeg okusa. Osim gorčine, čest je slučaj da su plodovi deblje kožice i puni tvrdih smeđih sjemenki što je također dosta problematično. Ni malo ne pomaže to što za razliku od nekih drugih vrsta povrća na plodovima patlidžana nije očito kad su idealni za berbu i koje kupiti, jer sve ove loše pojave možete naći i kod tip top svježih plodova.
Patlidžan u najboljem izdanju ima sasvim mekane, bijele slabo vidljive sjemenke, gusto i sočno meso, tanku kožicu, a dobra vijest je da ih možete prepoznati i prije nego razrežete plod.
Takvi imaju sjajnu kožicu i to je siguran znak da je plod dobar. Naime, patlidžan se bere prije nego što je botanički zreo, a mnogi iz želje da dobiju veće plodove zakasne sa berbom. Čim plodovi krenu sazrijevati njihova kožica postaje sve više mat, a svakim danom se pojavljuju one neugodne pojave koje smo nabrojali.
Dakle, kupujte i berite samo one patlidžane koji imaju sjajnu kožicu i garantirano će biti ukusni!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....