Mramorni kolač mnogima je slatki podsjetnik na djetinjstvo i rade ga gotovo cijeli život, ali ipak znaju da im ne ispadne svaki put baš točno onako kako bi trebao. Jedna od najčešćih pogrešaka ima uzrok u pojednostavljenom receptu koji podrazumijeva podjelu smjese na dva dijela, s tim da se u drugi jednostabno umiješa kakao te, eventualno, još koja žlica šećera.
No, to nije dobar način za napraviti ovu slasticu. Kod mramornog kolača najvažnije je da svijetla i tamna smjesa budu približno jednake gustoće. Ako u dio smjese samo dodate kakao, on će je zgusnuti i isušiti pa se dvije smjese neće lijepo povezati. Zato u čokoladni dio dodajte malo mlijeka ili druge tekućine iz recepta, tek toliko da ponovno bude slične gustoće kao svijetli.
Još jedna česta pogreška je korištenje sastojaka različite temperature. Ako recept počinje miksanjem maslaca i šećera, dobro je da maslac i jaja budu sobne temperature. Tako se smjesa lakše povezuje i zadržava više zraka, pa će kolač biti mekši i finije strukture.
Treba pripaziti i da kolač ne ispadne žilav. Nakon što dodate brašno, smjesu nemojte dugo miksati. Dovoljno je miješati dok se sastojci ne povežu jer će pretjerano miješanje razviti gluten i kolač učiniti zbijenijim.
Kod slaganja u kalup naizmjenično dodajte svijetlu i tamnu smjesu, a zatim kroz njih samo jednom ili dvaput prođite nožem ili drškom kuhače. Previše miješanja uništit će mramorni uzorak i pretvoriti ga u gotovo jednolično smeđu smjesu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....