Kako odabrati kavu s gljivama? Domaći brend otkriva osam stvari koje treba pročitati na deklaraciji, čine veliku razliku

Kava s gljivama u Hrvatskoj više nije rijetkost. Svoje je mjesto pronašla na domaćoj sceni kave, a danas je susrećemo na policama drogerija, u trgovinama zdrave hrane i web-shopovima. Ako vas je ova kombinacija zaintrigirala dovoljno da ste je i sami poželjeli probati, pred šarenom ponudom vjerojatno ste se zapitali: po čemu se razlikuju sva ta pakiranja i kako znati koje odabrati?

U osnovi je riječ o običnoj kavi kojoj su dodani ekstrakti funkcionalnih gljiva poput lavlje grive, cordycepsa, chage ili reishija. Za njom posežu svi oni koji vole svoj jutarnji ritual, ali traže dugotrajniji poticaj, bez nervoze, drhtavice ili naglih padova energije, koje obična kava često uzrokuje.

No, koliko god naziv zvučao jednostavno, ponuda je nešto složenija.

Problem nastaje što se pod istim imenom prodaju vrlo različiti proizvodi: od organske kave s precizno navedenim količinama ekstrakata do napitaka na bazi cikorije u kojima kave gotovo da i nema.

Sličan naziv, dakle, ne znači da u šalici dobivate isto.

Kako onda prepoznati kvalitetnu kavu s gljivama i što provjeriti prije nego što je kupite? O tome smo razgovarali s ekipom Mushroom Cupsa, domaćeg brenda organske Arabica kave s ekstraktima gljiva iz Solina, koja nas je provela kroz detalje na koje vrijedi obratiti pozornost. Odgovori se, objašnjavaju nam, kriju u deklaraciji i informacijama koje proizvođač daje o svojem proizvodu.

Ovih osam stavki otkrit će vam je li riječ o pravoj kavi ili samo o skupom prahu.

1. Za početak: kupujete li uopće kavu?

Zvuči kao pitanje na koje je odgovor očit.

Nije uvijek.

Prvo pogledajte popis sastojaka. Ako je na prvom mjestu kava (instant ili mljevena), riječ je o kavi s gljivama. Ako je na prvom mjestu cikorija, ječam, kakao ili "mješavina biljaka", riječ je o zamjeni za kavu, koja ima drugačiji okus, gotovo nimalo kofeina i drugačiju namjenu.

Nijedno nije "pogrešno", ali ih ne treba uspoređivati kao da su isti proizvod. Tko traži jutarnju kavu kojoj želi dodati gljive, a ne odreći se okusa i blagog kofeina, treba proizvod u kojem je kava glavni sastojak.

Hrvatski Mushroom Cups, primjerice, u jednoj porciji od 3 grama ima 2.200 mg organske Arabica kave s peruanske visoravni, a ostatak su ekstrakti gljiva. Dakle, kava ostaje osnova proizvoda. To je prvi podatak na koji vrijedi obratiti pozornost.

2. Što kažu komentari ispod reklame?

Možda vam je kava s gljivama prvi put zapela za oko dok ste listali Facebook ili Instagram. Ako vas je reklama zaintrigirala, prije nego što kliknete na "Kupi", zavirite u komentare. Ondje ćete često naći odgovore na pitanja kojih nema na pakiranju. Kakav je okus? Je li paket stigao na vrijeme? Kakvi su dojmovi nakon nekoliko tjedana i kako je prošao povrat novca ako su ga zatražili?

Ako se reklama vrti tjednima, a nema nijedan komentar ili su komentari isključeni, budite oprezni. Oglašivači na društvenim mrežama mogu sakriti, obrisati ili isključiti komentare. Kad je reklama dugo aktivna, a ispod nje nema nikakve reakcije, velika je vjerojatnost da oglašivač radi upravo to. Brend koji čvrsto stoji iza svog proizvoda nema razloga skrivati ni pohvale ni kritike.

Dobar primjer je ova objava brenda Mushroom Cups. Ispod nje niže se stotine komenatara, kako pohvalnih, tako i oni kritičnih, ali najvažnije je da su svi ostali vidljivi.

3. Koliko miligrama ekstrakta ima po gljivi?

Ovo je najvažnija brojka i najčešće je nema. Ozbiljan proizvođač navodi dozu za svaku gljivu zasebno, u miligramima po porciji. Oznake poput "mješavina gljiva 1000 mg" ili "s lavljom grivom" bez broja ne govore ništa, jer unutar mješavine neke gljive može biti 900 mg, a neke 10 mg.

Za usporedbu, Mushroom Cups Go Sharp navodi 400 mg ekstrakta lavlje grive i 400 mg ekstrakta divlje lisičarke po porciji. Isto pravilo vrijedi za sve kave i kakao tog brenda: svaka gljiva 400 mg po porciji, s jednom iznimkom, dječjim kakaom Go Relax Junior koji sadrži 800 mg ekstrakta shiitakea. To su brojke koje možete usporediti s bilo kojim drugim proizvodom na polici.

Pritom budite oprezni s velikim zbrojevima. Ako je na pakiranju jedna velika brojka aktivnih tvari, provjerite ulaze li u nju i biljke poput ashwagandhe ili cikorije. Uspoređujte samo miligrame gljiva.

4. Prah i ekstrakt nisu ista stvar

Kad već čitate sitna slova, potražite još nekoliko: prah, ekstrakt, plodište, micelij. Ona opisuju različite sirovine i načine obrade.

Gljiva se u kavu može dodati kao samljeveni prah ili kao ekstrakt. Ekstrakt je koncentriraniji, a "dvostruki ekstrakt" (vodeni i alkoholni) obuhvaća tvari topive u vodi i one topive u alkoholu.

Druga oznaka koju vrijedi tražiti je plodište (fruiting body), odnosno dio gljive koji vidite u šumi, za razliku od micelija uzgojenog na žitaricama, koji je jeftiniji i sadrži manje spojeva zbog kojih se gljive uopće dodaju u kavu.

Na deklaraciji dobrog proizvoda piše, dakle, "dvostruki ekstrakt plodišta", ne samo "gljiva u prahu". Kod našeg solinskog brenda su svi ekstrakti, u svim proizvodima, dvostruki ekstrakti plodišta.

Sama velika brojka u miligramima ne znači nužno više djelatnih tvari. Beta-glukani, zbog kojih se gljive dodaju u kavu, nalaze se u staničnoj stijenci od hitina, koju probavni sustav slabo razgrađuje. Ekstrakcija ih oslobađa. Zato manja količina koncentriranog ekstrakta može sadržavati više tih spojeva od nekoliko grama samljevene gljive.

Na deklaraciji tražite omjer ekstrakcije ili postotak beta-glukana. Što to znači u brojkama? Kod Mushroom Cupsa omjer je 1:20 pa se za 400 mg ekstrakta koristi 8 g gljive.

5. Koliko ima kofeina?

Kava s gljivama u pravilu ima manje kofeina od obične kave i to je za mnoge glavni razlog prelaska s klasične kave na onu s dodatkom ekstrakata gljiva. Ali "manje" može biti 60 mg, a može biti i 5 mg. Proizvođač bi trebao napisati točnu brojku po porciji.

Na primjer, Mushroom Cups kava sadrži 66 miligrama kofeina po šalici. To je otprilike polovica uobičajene šalice kave. Za osobe koje žele ostati budne, ali bez drhtavice, to je dobra sredina za one koji žele smanjiti količinu kofeina, ali ga se ne žele potpuno odreći. Za osobe koje slabo podnose kofein bolji izbor je kakao s gljivama, koji ima vrlo malo kofeina.

6. Certifikat i laboratorijski test

Gljive iz podloge na kojoj rastu upijaju sve što u njoj ima, uključujući i teške metale. Zato vrijedi provjeriti ima li proizvod organski certifikat (u EU-u je to zeleni list s oznakom EU Organic) te je li prošao testiranje u neovisnom laboratoriju. Ako proizvođač navodi da je proizvod testiran, trebao bi moći pokazati tko ga je testirao.

Mushroom Cups na svojoj stranici navodi EU organski certifikat i testiranje u laboratoriju Eurofins.

7. Postoji li objavljena analiza ekstrakata?

Tvrdnja "laboratorijski testirano" govori o sigurnosti (teški metali, mikrobiologija), ali ne i o tome što je zapravo u ekstraktu. Rijetki proizvođači mogu pokazati analizu sastava svojih ekstrakata objavljenu u recenziranom znanstvenom časopisu.

Ako je imaju, to je jači dokaz od bilo koje privlačne rečenice na pakiranju.

Za divlju lisičarku koju koristi, Mushroom Cups upućuje na studiju znanstvenika Sveučilišta u Splitu objavljenu 2023. u časopisu Molecules, u kojoj su analizirani sastav i antioksidativno djelovanje vodenih ekstrakata lisičarke.

8. Cijena po šalici, ne po pakiranju

Kad već sve pažljivije gledamo koliko nas stoji svakodnevna kupnja, vrijedi napraviti i ovu malu računicu.

Pakiranja se razlikuju po broju porcija, pa je jedina poštena usporedba ona po cijeni šalice.

Izračunajte je sami: podijelite ukupnu cijenu s brojem porcija i pripazite uspoređujete li punu cijenu ili cijenu s kodom za popust. Kad je riječ o kavi s gljivama u Hrvatskoj, realan raspon iznosi od jednog do dva eura po šalici, a unutar tog raspona veća pakiranja u pravilu donose nižu cijenu po šalici.

Brzi podsjetnik: što provjeriti prije kupnje kave s gljivama

Što piše na deklaraciji	Dobar znak	Loš znak
Prvi sastojak	Kava	Cikorija, "mješavina"
Doza gljiva	Miligrami po svakoj gljivi	"Mješavina gljiva" bez broja
Oblik	Dvostruki ekstrakt plodišta, naveden omjer ekstrakcije (npr. 1:20)	Prah, micelij, bez oznake
Kofein	Točan broj miligrama	"Manje nego obična kava"
Sigurnost	Organski certifikat + laboratorijski test	Ništa od toga
Analiza ekstrakata	Objavljena znanstvena studija	Samo tvrdnje na pakiranju
Cijena	Po šalici	Po pakiranju, s popustom

 

Za koga nije kava s gljivama

Za kupnju kave s gljivama, dakle, ne treba vam diploma iz kemije. Treba vam nekoliko jasnih odgovora: što je osnova napitka, koliko pojedinog ekstrakta sadrži, kako je dobiven, koliko ima kofeina i čime proizvođač potkrepljuje svoje navode.

Upravo kroz te podatke Mushroom Cups predstavlja svoje proizvode, a sastav pojedinih napitaka možete detaljnije provjeriti na službenoj stranici brenda.

Međutim, ova kava nije za svakoga. Kava s gljivama pripada kategoriji dodataka prehrani. Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama, a svi koji uzimaju lijekove ili boluju od kroničnih bolesti trebali bi se prije konzumacije posavjetovati s liječnikom. Osobe alergične na gljive trebaju je izbjegavati. Učinci koje korisnici opisuju, poput mirnije energije ili boljeg fokusa, individualni su i ne zamjenjuju liječenje.

Sadržaj nastao u suradnji Native Ad Studija Slobodne Dalmacije i tvrtke Mushroom Cups.