Zaista je šteta bacati kruh, ali ni jesti kruh tvrd kao kamen nije osobito ugodno. Umjesto da vas grize savjest i da vas bole zubi, puno je pametnije naučiti kako spriječiti da vam se kruh osuši prije nego ga stignete pojesti. Jer najčešće smo sami krivi što nam se kruh suši ili što hvata plijesan - jednostavno ne znamo koje je najbolje mjesto za pohraniti ga te kako to najbolje obaviti.
Krenimo od najveće greške. Najgore mjesto za kruh je hladnjak. Niska temperatura ubrzava retrogradaciju škroba, odnosno proces zbog kojeg kruh postaje tvrd i star iako još nije izgubio svu vlagu pa će kruh spremljen u frižider u pravilu brže otvrdnuti nego onaj čuvan na sobnoj temperaturi.
Za kruh koji planirate pojesti kroz dan ili dva najbolje je koristiti kutiju za kruh, platnenu vrećicu ili papirnatu vrećicu unutar zatvorene posude koja nije potpuno hermetična. Tako se usporava isušivanje, ali se ne zadržava toliko vlage da bi korica odmah omekšala i povećao se rizik od plijesni. Ako vam je važna hrskava korica, kruh nemojte odmah zatvarati dok je još topao. Najprije ga pustite da se potpuno ohladi, a tek onda spremite.
Kod mekanih kruhova i peciva situacija je malo drukčija. Njima više odgovara vrećica ili dobro zatvorena posuda jer je cilj sačuvati vlagu, a ne hrskavost korice. To posebno vrijedi za peciva s mlijekom i maslacem koja su napravljena tako da dulje ostanu mekana.
Ako znate da kruh nećete pojesti u nekoliko dana, najbolja opcija je zamrzavanje. Narežite ga na kriške, zamrznite u porcijama i vadite samo koliko vam treba. Kriške se mogu staviti izravno u toster ili kratko zagrijati u pećnici.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....