Iako se među najbogatijim izvorima vitamina B12 nalaze školjkaši, iznutrice i pojedini morski plodovi, većina građana Hrvatske i dalje se oslanja na uobičajene izvore životinjskih proteina, prije svega piletinu.
Prema istraživanjima prehrambenih navika, piletina je najčešće konzumirana vrsta mesa u Hrvatskoj te je redovito bira više od polovice građana.
Istodobno, namirnice poput jetre i bubrega, koje sadrže višestruko veće količine vitamina B12 od piletine ili govedine, rijetko se nalaze na jelovnicima prosječnog kućanstva.
Stručnjaci smatraju da su glavni razlozi tome promjene prehrambenih navika, slabija popularnost tradicionalnih jela od iznutrica te činjenica da mnogi potrošači rijetko traže alternativne izvore proteina.
Ipak, iznutrice se ubrajaju među nutritivno najvrjednije namirnice životinjskog podrijetla.
Željezo, folati, vitamin A
Jetra je izvrstan izvor željeza, folata, vitamina A i visokokvalitetnih proteina, zbog čega može pridonijeti stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju imuniteta i normalnom funkcioniranju organizma.
Bubrezi, osim vitamina B12, sadrže značajne količine selena, cinka, fosfora i omega-3 masnih kiselina, važnih za zdravlje imunološkog sustava, mozga i srca.
Za razliku od piletine, koja je prvenstveno cijenjena kao izvor nemasnih proteina, iznutrice pružaju znatno veću koncentraciju vitamina i minerala u manjoj porciji hrane. Upravo zato nutricionisti preporučuju da se povremeno uključe u prehranu kao dio raznolike i uravnotežene prehrane.
Godišnja potrošnja piletine u Hrvatskoj procjenjuje se na oko 23 kilograma po stanovniku, što potvrđuje njezinu dominantnu ulogu na domaćem stolu. No stručnjaci ističu da povremeno uključivanje školjkaša, dagnji ili iznutrica može značajno povećati unos vitamina B12 te dodatno obogatiti prehranu važnim mineralima i drugim korisnim nutrijentima.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....