Postoje namirnice - poput soli, meda, šećera... - koje bez obzira na rok upotrebe otisnut na njihovoj ambalaži zapravo možemo uvijek koristiti bez ikakve opasnosti za zdravlje.
No, što je s maslacem, mliječnim proizvodom s 80 posto mliječne masti bez kojeg mnogi zamisliti doručak ili pripremu ručka?
Osnovno pravilo je da se u procjeni je li maslac dobar za upotrebu zapravo ne treba oslanjati na rok trajanja otisnut na pakiranju.
Jer ako se skladišti i čuva na niskim temperaturama, može i ispod ništice u zamrzivaču, njegov je rok zdravstvene ispravnosti i trajanja mnogo dulji od proizvođačeva roka za konzumaciju.
Najveću opasnost za sve mliječne proizvode, pa tako i za maslac, predstavlja izloženost toplini, svjetlu i zraku, što ih čini kvarljivijim, piše Gloria.
Zašto je ghee zahvalan?
To su ljudi znali od davnina, pa su tako u doba prije hladnjaka i zamrzivača u Indiji i drugim zemljama s relativno visokim temperaturama maslac skladištili kao - maslo (ili ghee, što je mlađoj generaciji danas mnogo popularniji naziv).
Ghee možemo naći i kod nas u trgovinama zdrave hrane, dobiva se tako da se maslac duže vrijeme prokuhava na laganoj vatri, dok sva voda ne ispari, a pritom se iz lonca ručno ili procjeđivanjem uklanjaju i sve ostale nečistoće.
Dok je još u tekućem stanju taj pročišćeni maslac prelijeva se u posudu/staklenku u kojoj će se skladištiti, a nije ga potrebno čuvati na hladnom mjestu, nego svoja svojstva zadržava i na sobnoj temperaturi.
Koristi se kuhanje i prženje, kao zamjena za ulje, a ajurvedska medicina pripisuje mu razna blagotvorna svojstva kao povećanje dugovječnosti i inteligencije, te poboljšanje memorije.