Samo za pripravu umaka od ružmarina 27-godišnjem vrhunskom kuharu Marinu Ceciću trebalo je desetak dana eksperimentiranja. Mijenjao je sastojke, dodavao, oduzimao, ali ono što mu je još više određivalo nijanse bio je redoslijed njihova ubacivanja u proces. Vara se onaj koji misli da je skroz nebitno dodaje li se crno vino prije ili poslije mesnog temeljca.
- U kuharstvu su najbitnije nijanse, treba poznavati namirnice i njihova ponašanja. Deset sam dana brusio ovaj umak dok nisam dobio ono što sam želio. Otkrit ću tek da u njega od sastojaka ulazi maslinovo ulje, grančice ružmarina, mesni temeljac, maslo, konjak, crno vino i češnjak – kaže Marin, kapo u makarskom restoranu "Divino", koji je vrata otvorio pri izmaku lanjskog ljeta, da bi se već od samog starta ove sezone etablirao ...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....