Kupili ste ribu, potrudili se oko pripreme, i baš kad ste se spremali uživati u finom obroku, sve vam je pokvario neugodan okus? Guštanje su vam pokvarile bakterije koje su se namnožile u pogrešno pohranjenoj ribi ili je riječ o neugodnoj prirodnoj aromi nekih vrsta (ili vrsta koje nam, nažalost, znaju podvaliti), a kako tome doskočiti objasnili su autori knjige Cook's Science.
Ako se riba ne priprema odmah nakon što je ulovljena, u njoj se razvija prepoznatljiv 'riblji' miris, koji može pokvariti okus, premda je meso i dalje preporučljivo za konzumaciju. Ovome možete doskočiti tako da ju pojedete što prije nakon kupovine ili ulova, a ako ju nećete jesti isti dan, pazite kako ćete ju pohraniti. Držite ju u najhladnijem dijelu hladnjaka i oko nje ostavite dovoljno...