Domaće kruške i jabuke koje ste nabavili od lokalnog trgovca rado dajete svojoj obitelji za obrok, a ovaj put ste planirali napraviti voćnu salatu kao desert na svečanom ručku?
Jedino vas mori briga kako će voće potamnjeti jer ga trebate očistiti i posložiti prije ručka, a tridesetak minuta do konzumacije sigurno će promijeniti boju.
Promjena boje se upravo na kruškama i jabukama najviše uočava, a do nje dolazi jer enzim u njima nakon rezanja reagira s kisikom iz zraka uzrokujući promjenu boje, ali i početak propadanja.
Svi znaju za trik s limunom: kockice voća poškrope se limunovim sokom ili bilo kojim sokom koji sadrži limunsku kiselinu jer će ona smanjiti enzimske promjene. Ali u ovom slučaju dobijete kiseli desert, koji mnogi ne vole. ...
