Polako smo došli u razdoblje u kojem se priprema zimnica, a mnogi koji nemaju svoje domaće povrće kupuju paprike, rajčice, krastavce i kupus kako bi dio ovogodišnjeg povrća sačuvali za hladnije mjesece. No, prije nego što krenemo u pripremu ajvara, kiselih krastavaca i ostalih zimskih delicija, valja provjeriti trenutačne cijene osnovnih namirnica.
Cijene povrća razlikuju se ovisno o mjestu prodaje. Najskuplje su cijene svakako na tržnicama, no i u trgovinama cijena ovisi o proizvođaču i tome je li proizvod na akciji. Prema trenutačnim cijenama u trgovinama, paprika se može pronaći po cijeni od oko 1,79 eura za kilogram, dok se rajčica kreće oko 1,99 eura. Krastavci stoje oko 1,89 eura za kilogram, a kupus je među povoljnijim namirnicama pa se može pronaći i za manje od jednog eura po kilogramu.
Za pripremu zimnice često se kupuju i patlidžani, koji se u trgovinama trenutno mogu pronaći po cijeni od oko 1,99 eura za kilogram, dok su tikvice nešto povoljnije, oko 1,29 eura. Luk se također u trgovinama može pronaći za manje od jednog eura po kilogramu, ovisno o trgovini i sorti.
Znate li se cijenkati a trebaju vam nešto veće količine dobro možete proći na veletržnicama ili Trgovačko-transportnim terminalima. Kvalitetne namirnice možete pronaći i direktno od proizvođača, putem društvenih mreža, primjerice na Virtualnim pazarima na Facebooku. I tu se o cijenama da pregovarati, a može se dogovoriti i dostava.
Iako se na prvi pogled cijene pojedinog kilograma možda ne čine visokima, treba uzeti u obzir da će se kupovati veće količine. Primjerice, za veću količinu ajvara potrebno je nekoliko desetaka kilograma paprike, a k tome treba uzeti u obzir i ostale sastojke poput ulja, octa i soli. Kada se sve zbroji, konačna cijena pripreme nije zanemariva.
Ipak, mnogima priprema zimnice nije samo pitanje cijene i eventualne uštede. Domaći ajvar, ukiseljeno povrće i ostale zimnice dio su tradicije koju mnogi i dalje žele zadržati. Upravo zato ovo je razdoblje godine kada se kuhinje ponovno pune mirisima pečenih paprika, kuhanih rajčica i svježe pripremljenog povrća koje će se tijekom zime naći na obiteljskim stolovima.
Evo i malih savjeta koji vam mogu pomoći u pravilnoj pripremi zimnice:
- koristite zrele i neoštećene plodove
- izbjegavajte berbu ili kupnju povrća i voća neposredno nakon kiše jer upijaju previše vode
- dobro operite i osušite sve namirnice prije obrade
- detaljno operite staklenke i pribor, sterilizirajte ih prokuhavanjem u vreloj vodi ili pećnici na oko 100°C
- uvijek koristite nove i neoštećene poklopce kako biste spriječili ulazak zraka
- što se punjenja i pasterizacije tiče primjenjujte pravilo vruće u vruće (vruću smjesu ulijevajte u zagrijane staklenke) da spriječite temperaturni šok i pucanje stakla
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....