Manuka med posljednjih je godina postao jedan od najpoznatijih i najskupljih pčelinjih proizvoda. Prodaje se u specijaliziranim trgovinama, ljekarnama i internetskim prodavaonicama, a cijena pojedinih staklenki višestruko nadmašuje cijenu uobičajenih vrsta meda. Zašto? Ograničena proizvodnja, udaljeno podrijetlo i specifičan kemijski sastav koji je privukao pozornost znanstvenika, prehrambene i kozmetičke industrije te stručnjaka za liječenje rana.
Nazivaju ga jednim od najljekovitijih medova! Istraživanja su potvrdila njegovo izraženo antibakterijsko djelovanje u laboratorijskim uvjetima, dok se sterilizirani medicinski pripravci na bazi manuka meda koriste kao obloge za pojedine vrste rana.
DOBIVEN OD CVJETOVA GRMA MANUKE
Manuka med proizvode pčele skupljajući nektar s cvjetova biljke Leptospermum scoparium – zimzelenog grma karakterističnog za Novi Zeland. Med može biti monoflorni (kada prevladavaju svojstva manuke) ili multiflorni (kada sadrži veći udio nektara drugih biljaka). Razlika između tih kategorija utvrđuje se laboratorijskim ispitivanjem.
Manuka med uglavnom ima tamniju boju, gustu teksturu te intenzivan, zemljast i biljni okus. Njegova svojstva ovise o području ispaše, vremenskim uvjetima, udjelu nektara drugih biljaka, preradi i načinu čuvanja. Budući da manuka cvate kratko, a raste i na teško dostupnim područjima, količine kvalitetnog monoflornog meda ograničene su.
ŠTO GA RAZLIKUJE OD DRUGIH VRSTA MEDA
Antibakterijsko djelovanje nije svojstvo samo manuka meda, većina vrsta meda sadrži malo vode, mnogo šećera i ima kiselu reakciju, što otežava razmnožavanje brojnih mikroorganizama. U djelovanju sudjeluju vodikov peroksid, enzimi, biljni polifenoli i drugi spojevi. Manuka med izdvaja se većim udjelom metilglioksala, spoja koji nastaje iz dihidroksiacetona prisutnog u nektaru cvjetova. Tijekom sazrijevanja i čuvanja dio dihidroksiacetona pretvara se u metilglioksal. Njegova veća koncentracija povezuje se s izraženijim neperoksidnim antibakterijskim djelovanjem, zbog čega se sadržaj tog spoja navodi na brojnim pakiranjima.
Laboratorijska istraživanja pokazala su djelovanje manuka meda na različite bakterije, uključujući pojedine vrste roda Staphylococcus i bakteriju Escherichia coli. Najjasnija medicinska primjena povezana je s njegom rana. Za tu se namjenu ne koristi prehrambeni med iz staklenke, već sterilizirani medicinski proizvod izrađen u kontroliranim uvjetima. Postoje oblozi i gelovi s medicinskim manuka medom koji pomažu održavanju vlažnog okruženja rane, uklanjanju oštećenog tkiva i kontroli neugodnih mirisa.
KAKO PREPOZNATI PRAVI PROIZVOD
Novozelandsko Ministarstvo primarnih industrija propisuje uvjete koje manuka med namijenjen izvozu mora zadovoljiti – proizvod se ispituje u laboratoriju te mora sadržavati određene kemijske spojeve povezane s nektarom manuke i odgovarajući genetski pokazatelj iz peluda biljke.
Na ambalaži se može nalaziti oznaka MGO uz broj koji prikazuje najmanju zajamčenu količinu metilglioksala u jednom kilogramu meda. Veći broj označava veću koncentraciju spoja, ali ne potvrđuje samostalno podrijetlo, svježinu i ukupnu kvalitetu proizvoda. Poznata je i oznaka UMF, sustav certificiranja koji provjerava metilglioksal, dihidroksiaceton, leptosperin i hidroksimetilfurfural. Leptosperin pomaže potvrditi biljno podrijetlo, dok hidroksimetilfurfural može ukazivati na starost ili prekomjerno zagrijavanje meda. Certificirani proizvod trebao bi imati naziv proizvođača, broj licence i oznaku koju je moguće provjeriti.
Pri kupnji treba obratiti pozornost na jasno navedenu zemlju podrijetla, podatke o proizvođaču i pakirnici, broj serije, rok trajanja te vjerodostojnu potvrdu ispitivanja. Natpisi poput "s manukom", "aktivni med" ili "mješavina manuka meda" ne znače da je cijeli sadržaj staklenke monoflorni manuka med.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....