Herz Olive Fest, festival maslinova ulja Bosne i Hercegovine, održan je 21. i 22. kolovoza u Mostaru pod sloganom „Okusite priču ispisanu suncem, kamenom i uljem“ u restoranu "Romanca". Manifestacija je okupila maslinare, uljare, stručnjake, proizvođače i ljubitelje vrhunskih hercegovačkih proizvoda, a poseban naglasak stavljen je na kvalitetu, edukaciju i prekograničnu suradnju.
Festival je otvoren obilaskom izloženih maslinovih ulja i tradicionalnih proizvoda, dok je središnji stručni dio održan drugoga dana kroz panel „Strateški pravci razvoja maslinarstva i uljarstva u Bosni i Hercegovini“.
Festival se održao na krilima zapaženog uspjeha hercegovačkih maslinara na svjetskom natjecanju u ocjenjivanju maslinovih ulja New Olive Oil Competition. Od 19 poslanih uzoraka, hercegovački su maslinari osvojili čak 15 zlatnih i jednu srebrnu medalju, čime su se svrstali na drugo mjesto u svijetu po relativnom uspjehu.
Čudo istočnog Jadrana
– Ovo je prvi festival, ali nadamo se da će postati tradicionalan. Naši planovi idu za tim da uspostavimo cestu maslinovih ulja Hercegovine, koja bi zaista bila turistička atrakcija, nešto slično kao Vinska cesta Hercegovine. Namjera nam je otvoriti 12 do 14 kušaonica na području od Trebinja preko Mostara do Ljubuškog. Te bi kušaonice povezivale naša lokalna obiteljska gospodarstva i za njih bi bile kanal za prodaju proizvoda. Očekujemo suradnju s turističkim zajednicama i turističkim agencijama. Ako se projekt ostvari, očekujemo da će u njemu sudjelovati najmanje 500 ljudi, odnosno 500 obiteljskih gospodarstava, koja ne moraju nužno proizvoditi maslinovo ulje – rekao je na otvaranju festivala predsjednik udruge HUUM Božo Mustapić.
Središnji stručni dio festivala održan je kroz panel posvećen strateškim pravcima razvoja maslinarstva i uljarstva u Bosni i Hercegovini. Jedna od glavnih poruka bila je da maslinarstvo nema budućnost bez znanja, planskog rada i suradnje. Posebno je istaknuto kako štetnici, bolesti i klimatske promjene ne poznaju državne granice, zbog čega je nužno jačati suradnju stručnih institucija iz Hrvatske, Bosne i Hercegovine, Crne Gore i Slovenije.
Govoreći o kvaliteti ulja, stručnjaci su naglasili da maslinik i uljara moraju djelovati kao jedinstvena cjelina. Bez zdravog i pravodobno ubranog ploda nema vrhunskog ulja, ali njegova se kvaliteta može izgubiti i tijekom prerade ako se ne primjenjuje odgovarajuća tehnologija. Razgovaralo se o filtraciji, stabilizaciji ulja, temperaturama prerade, randmanu te novim tehnologijama koje omogućuju bolje izdvajanje ulja uz očuvanje kvalitete.
Posebnu pozornost privukla su iskustva iz Crne Gore, gdje je maslinarstvo u posljednjih desetak godina doživjelo snažan napredak. Od ulja koja prije desetak godina nisu zadovoljavala osnovne kriterije kvalitete, crnogorski su proizvođači danas redoviti osvajači zlata i drugih priznanja na regionalnim natjecanjima. Ključ uspjeha, istaknuto je, leži u – edukaciji.
Sudionici su otvorili i pitanje obnove zapuštenih maslinika te mogućnosti korištenja europskih i drugih fondova za podizanje novih nasada. Naglašeno je da su za ozbiljna dugoročna ulaganja potrebni jasna državna politika, dostupno zemljište, povoljniji modeli financiranja i veća potpora zadrugama i proizvođačima.
Jedna od najzanimljivijih ideja bila je stvaranje zajedničke transjadranske ceste maslinova ulja, koja bi povezala Sloveniju, Hrvatsku, Bosnu i Hercegovinu i Crnu Goru. Takva ruta ne bi bila samo turistička cesta, nego cjelogodišnji gastronomski proizvod koji bi povezivao maslinike, uljare, vinarije, restorane, obiteljska gospodarstva, lokalne proizvode i kulturnu baštinu.
Na kraju je otvoreno i pitanje stvaranja zajedničkog „kišobran“ brenda ulja istočnog Jadrana. Kao mogući naziv spomenut je „Dragulj Jadrana“, brend koji ne bi brisao nacionalne i lokalne identitete, nego bi ih objedinio i snažnije predstavio na velikim svjetskim tržištima.
Uz stručni i festivalski program, gosti su imali priliku upoznati i dio bogate hercegovačke baštine, posjetiti kušaonicu maslinovih ulja Paxa et Dola te obići maslinike uz stručna vođenje sestre Dajane Dujmović iz Samostana školskih sestara franjevaka Bijelo polje. Sestra Dajana te Josip Mladinić, savjetnik tvrtke Filli Ferri, koja zastupa Alfa Laval, najavili su skorašnju gradnju uljare usred maslinika Paxa et Dola. S obzirom na velike maslinarske površine te potrebu za brzom preradom maslina, gradnja uljare značajno bi im olakšala cijeli proces.
Na kraju stručnog putovanja slijedio je obilazak manastira u Žitomislićima, što je cijeloj manifestaciji dalo dodatnu turističku i kulturnu dimenziju.
Herz Olive Fest završio je svečanom dodjelom plaketa, zahvalnica i priznanja za doprinos maslinarstvu i uljarstvu Hercegovine, te druženjem uz bogat gastronomski i glazbeni program. Mostar je tako dva dana živio maslinu i maslinovo ulje, potvrđujući da Hercegovina ima znanje, potencijal i proizvode kojima želi zauzeti prepoznatljivo mjesto na karti vrhunske mediteranske gastronomije.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....