Dok većina na Jadranu ulaže isključivo u turizam i apartmane, Marijo Bura odlučio je krenuti potpuno drugim putem. Nakon devet godina zatvorio je uspješan restoran, a novouređeni apartman - srušio kako bi ga pretvorio u proizvodni pogon. Danas stvara domaću tjesteninu i njoke s vlastitim potpisom.
Svježe i kvalitetne namirnice - baza su Marijevih recepata. Od zelenih i crnih pljukanaca do dalmatinskih njoka. Svaki komad prolazi kroz njegove ruke.
Mala tvornica tjestenine
- Dalmatinske njoke obične broj jedan, broj dva bijeli pljukanci, najobičniji. Ljudi idu više prema klasici, restorani više žele nešto drugo, kazao je Marijo Bura u prilogu Ane Štrelov za HRT.
I on je vodio uspješan restoran na otoku Murteru. Nakon devet godina krenuo je novim, mirnijim putem. No poslovni prostor za svoju viziju teško je nalazio.
- Nama je ovo bio funkcionalni apartman koji je radio i donosio prihode. Međutim, kad nije bilo ništa od poslovnog prostora odlučili smo napraviti to, srušili apartman koji smo renovirali prije godinu i po dana i onda klasika, nova struja, nova voda, nova žbuka, rekao je Marijo.
I tako je nastala mala tvornica tjestenine. Dnevno zna napraviti i do 15 kilograma. Radi manje od tri mjeseca, a proizvodi se već šire diljem obale.
- Imamo tu četiri dućana, nekoliko restorana, četiri pet, ovi drugi su malo tipa bife, bistro, ali su isto jako, jako dobri, naglasio je.
Iskusni ugostitelji Marijevu tjesteninu i njoke brzo su prepoznali i stavili na svoje pomno složene jelovnike.
- Trudimo se da sve bude domaće. Kako njoke i pljukanci tako i tuna i ostali proizvodi. Želimo zadovoljiti naše goste, istaknuo je Duje Vučić, kuhar.
Jer u moru industrijske hrane gosti cijene kvalitetu i zbog nje se iznova vraćaju u restoran.
- Veoma dobre ocjene smo dobili za kvalitetu pljukanaca i njoka i tako ćemo, nadam se, i dalje nastaviti, naglasio je Joško Baranović, konobar.
Sigurnost iznajmljivanja apartmana zamijeniti brašnom, a pritisak restorana mirom vlastite proizvodnje za Marija se tako pokazalo kao pun pogodak.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....