Dok većina na Jadranu ulaže isključivo u turizam i apartmane, Marijo Bura odlučio je krenuti potpuno drugim putem. Nakon devet godina zatvorio je uspješan restoran, te srušio novouređeni apartman kako bi ga prenamijenio u proizvodni pogon. Danas proizvodi domaću tjesteninu i njoke s vlastitim potpisom.
Svježe i kvalitetne namirnice baza su Marijevih recepata, od zelenih i crnih pljukanaca do dalmatinskih njoka. Svaki komad prolazi kroz njegove ruke.
Mala tvornica tjestenine
– Dalmatinske njoke obične broj jedan, broj dva bijeli pljukanci, najobičniji. Ljudi idu više prema klasici, restorani više žele nešto drugo – kazao je Marijo Bura u prilogu Ane Štrelov za HRT.
I on je vodio uspješan restoran na otoku Murteru. Nakon devet godina odlučio je krenuti novim, mirnijim putem, no nije mogao naći poslovni prostor za svoju viziju.
– Nama je ovo bio funkcionalni apartman koji je radio i donosio prihode. Međutim, kad nije bilo ništa od poslovnog prostora, odlučili smo srušiti apartman koji smo renovirali prije godinu i pol dana, i onda klasika – nova struja, nova voda, nova žbuka – rekao je Marijo.
I tako je nastala mala tvornica tjestenine. Dnevno zna napraviti i do 15 kilograma. Radi manje od tri mjeseca, a proizvodi se već šire diljem obale.
– Imamo tu četiri dućana i četiri, pet restorana. Ovi drugi su malo tipa bifea, bistroa, ali isto su jako dobri – naglasio je.
Iskusni ugostitelji brzo su prepoznali Marijevu tjesteninu i njoke i uvrstili ih na svoje pomno složene jelovnike.
– Trudimo se da sve bude domaće. Kako njoke i pljukanci, tako i tuna i ostali proizvodi. Želimo zadovoljiti naše goste – istaknuo je kuhar Duje Vučić.
Jer u moru industrijske hrane gosti cijene kvalitetu i zbog nje se iznova vraćaju u restoran.
– Dobili smo vrlo dobre ocjene za kvalitetu pljukanaca i njoka i tako ćemo, nadam se, nastaviti i dalje – naglasio je konobar Joško Baranović.
Sigurnost iznajmljivanja apartmana zamijeniti brašnom, a pritisak restorana mirom vlastite proizvodnje za Marija se tako pokazalo kao pun pogodak.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....