– Ovo nam triba! Prezentirajmo naše, iskonsko, a ne tamo neke posteljice, pjenice, šta već se izmišlja. Triba nam domaću spizu nuditi gostima, uz naše domaće, vrhunsko vino, a to vam je naš crljenak kaštelanski. Nema tu puno filozofije, imamo sve blago svita – s ponosom nam je Kaštelanin, Ivan iz Kambelovca, u tri rečenice otkrio sve što nam treba za još bolje pozicioniranje na turističkoj karti svijeta, na još boljoj promociji našeg bogatstva, dok je, naravno, sa zadovoljstvom kušao to "blago".
Naime, Udruga prijatelja i štovatelja vina i vinskih proizvoda "Kaštelanski crljenak" i Udruga pučkih kuhara zajedničkim snagama organizirali su još jedan događaj sa samo jednim ciljem – prezentacija vina i jela kaštelanskih, sedam veličanstvenih, po kojima su Kaštela i poznata te priznata.
Srce Jadrana
Pa je nova riva u Kaštel Kambelovcu na tren postala pozornica nove priče o identitetu sedam naselja podno Kozjaka, "Kaštelanske uzmorske priče gdje su hrana i vino dio identiteta – KAŠTELA – ka‘ SRCE JADRANA".
– Imamo sve, vina koja samo nižu nagrade diljem svijeta, a koja trebamo ponuditi našim gostima, a gdje ako ne uz more, uz odličnu spizu, uz fantastičan zalazak sunca – dok je otvarao boce vina i ulijevao tu zlata vrijednu tekućinu u "žmule" zbori nam Jakov Bedalov, vinar čija su vina ovjenčana brojnim nagradama, zadnja su srebra iz Londona, gdje su njegov Crljenak i Dobričić u konkurenciji 15 tisuća vinara osvojili odličja.
Isto nam kazuje i mladi također nagrađivani vinar Ivan Perišin, naglašavajući kako je ovogodišnja berba bila nešto slabija po broju uroda, ali grožđe je bilo puno kvalitetnije:
– Nastavljamo našu priču o crljenku, pretku svjetski poznatog zinfandela, i mogu kazati da samo primamo komplimente za naš trud i rad.
A taj trud su svakako novi nasadi vinograda i na padinama Kozjaka i u Kaštelanskom polju, koje je minula dva desetljeća 15-ak kaštelanskih vinara otelo zaboravu, obnovilo, proširilo, uložilo i u podrume, te sada imamo bogatu paletu vinskih proizvoda, koji se odlično sljubljuju s domaćom spizom.
Pa je i Ivanov prošek odlično išao uz domaći kaštelanski kolač.
Pučki kuhari
– Kaštelanski pjati i žmuli dio su našeg identiteta koji moramo dalje razvijati i čuvati – konkretna je Ana Damjanov iz "Anine kužine", još jedne karike Udruge pučkih kuhara, koja je posjetitelje oduševila kaštelanskom delicijom sipom i bobom, te domaćim punjenim paprikama i pireom, uz kokošji "tingulet" s domaćim pjukancima.
Dok je zvijezda večeri i Anina torta – kambelovska! Puna oraha, čokolade i boba... Kaštelanskog naravno.
– Kod nas je nešto laganija spiza, salata od sipe, srdela u savuru i makaruni sa šalšom – troje pučkih kuhara Dubravka Dedić, Zvonko Birčić i Dragan Kapov bacilo je "rukavicu" ostalima, dok su punili porcije za degustacije građanima, pozorno slušajući i lekciju o sparivanju hrane i vina.
– To je uvijek jednostavno – jelo ne smije prevladati da vam nepce ne može uživati i u vinu. Cilj je spojiti okuse i ukuse, ali bez da jedan drugoga "brišu" – pojašnjavao je vinski filozof Danijel Klaić, pa i otkrio "parove".
Sljubljivanje vina i jela
– Crljenak ide uz paprike, dobričić uz sipu i bob, za tingul bih birao pošip, a uz tortu obvezno prošek. Što se srdela tiče, preporučio bih maraštinu, a manistri i pomama dobričić.
Uz ovo "sparivanja", s čašom u ruci, pa uz pjesmu, okupljeni na manifestaciji "Kaštela – ka‘ srce Jadrana" imali su još samo jedan zadatak – okrenuti se prema zapadu, te tako uz more, uz šum valova, uživati u zalasku suncu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....