Jedan otok, dvije pogače i najukusnije rivalstvo na Jadranu!
Tako bi se koncizno mogao opisati događaj održan u Visu pod nazivom „Pogača s dva lica – valorizacija viške i komiške pogače kao autentične gastronomske baštine otoka Visa”, kojeg su provele dvije turističke zajednice, ona domicilna TZ grada Visa u suradnji sa TZ grada Komiže.
Pa su i Višani i Komižani spremali pogače, jedni „višku”, drugi „komišku” a razlika je neznatna - jel‘ ima „poma” ili ne, jel‘ ima ovog ili onog začina, no jedno je važno i neizbježno u pogači a to je – slana riba.
- Vis i Komiža vam se možda razlikuju po mnogočemu, ali dijele ljubav prema dobroj spizi. Pogača od slane ribe odnosno po domaći „pogaca ol slone ribe” dio je zajedničke baštine, s dvjema prepoznatljivim varijantama: viškom i komiškom. Upravo je ovo naše jednodnevno događanje okupilo lokalne kuhare, ugostitelje, srednjoškolce i sve koji pogaču pripremaju, poznaju i vole. Rivalstvo dviju otočnih sredina tako je postao povod za druženje, razmjenu recepata i najukusnije nadmetanje na Jadranu – u cijelu priču uvodi nas Daniela Dimlić, direktorica TZ Vis, koji su organizirali i zajedničke radionice kao i samo nadmetanje u spravljaju pogače po kojoj je "škoj" i poznat.
Natjecatelja 11, pobjednika 2!
Pa kako bi se izbjeglo „nepotrebno” rivalstvo, imali su i dva pobjednika među 11 vrsnih majstora koji su donijeli svoje pogače sa slanom ribom, na ocjenjivanje.
- Pobjeda se piše Ivanu Poduji za „komišku” i Eviti Vidović za „višku” pogaču. Odluka je to stručnog žirija u sastavu Dino Šeparović, Mirela Blagojević i Neven Kuljiš. Pobjednici će se sa viškom i komiškom pogačom predstaviti i na splitskom Adventu u sklopu kulinarske manifestacije koju organizira TZ Splitsko-dalmatinske županije, pa će i Splićani imati priliku probati otočne pogače sa slanom ribom – dodaju organizatori zanimljive manifestacije, koja je osim ovog natjecateljskog dijela obuhvatila i zajedničku radionicu pod vodstvom kuhara Dina Šeparovića u kuhinji Srednje škole Antun Matijašević Karamaneo gdje su kuhari razmjenjivali ideje, načine, ali i stare recepture izrade pogače po kojima su radili njihovi stari.
Naime, sam projekt je usmjeren na razvoj, standardizaciju, interpretaciju i turističku valorizaciju viške i komiške pogače kao jednog od najprepoznatljivijih tradicijskih gastronomskih proizvoda otoka Visa.
Projekt kao nova vrijednost destinacije
- I viška i komiška pogača dio su dugogodišnje gastronomske, ribarske i poljoprivredne tradicije otoka te predstavljaju autentičan izraz lokalnog identiteta, znanja i načina života. No nažalost riječ je o proizvodu koji do sada nije bio dovoljno sustavno valoriziran ni kao alat očuvanja lokalne tradicije ni kao prepoznatljiv turistički proizvod destinacije. A ovo prijateljsko gastro rivalstvo temeljeno na pitanju „čija je pogača bolja“, ova lokalna priča, srećom pretvara se u atraktivan i autentičan turistički narativ koji povezuje dvije strane otoka kroz zajedničku gastronomsku baštinu.
Stoga radimo na izradi službene specifikacije proizvoda kojom će se definirati obilježja viške i komiške pogače kao proizvoda s dva prepoznatljiva izraza, uključujući opis proizvoda, ključne sastojke, način pripreme, povezanost s lokalnom tradicijom te elemente autentičnosti i posebnosti. Sve u cilju dugoročne razvojne vrijednosti za destinaciju – rezimira nova direktorica TZ Vis Daniela Dimlić, zahvaljujući se napodršci i potpori pri “otkrivanju” još jedne otočne tradicije, i Turističkoj zajednici Splitsko-dalmatinske županije i Gradu Visu, kao i Turističkoj zajednici grada Komiže.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....