Proizvođači hrane tiho se okreću laboratorijski konstruiranim aditivima usred poremećaja u lancu opskrbe i nestašice sastojaka - i prenose veće troškove na potrošače.
Te tvari povećavaju volumen hrane stvaranjem mikroskopskih mreža koje zarobljavaju vodu, zrak ili masnoću, stvarajući iluziju o više mesa, mliječnih proizvoda ili žitarica nego što proizvod zapravo sadrži, piše Daily Mail.
Istraživanja su pokazala da male količine aditiva, koji se mogu nazivati hidrokoloidi ili proteinski izolati, mogu zadržati i do deset puta veću težinu u vodi, stvarajući strukture nalik gelu koje stabiliziraju teksturu i povećavaju volumen.
Rezultat: hamburger, kutija žitarica ili štruca pakiranog kruha mogu se činiti zadovoljavajućima čak i kada sadrže 10 do 20 posto manje ...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....